柿子多了， 不知道怎樣食用， 不妨用來製成柿子醋吧!柿子醋的功效有很多， 相比較咱們平常使用的食醋， 柿子醋要具有更多的功效， 同時還具有果醋的一些相關功效， 如果將柿子醋與蜂蜜兌著喝， 對於老年人來說可以起到軟化血管和降三高的作用， 經常這樣食用， 可以讓老人的身體更加健康。
柿子醋具有較強的殺菌能力， 柿子的功效很多， 先用溫水洗面之後， 在燒開的熱水中加一勺柿子醋原漿， 再俯下身子讓蒸汽鋪到臉上， 再用毛巾敷在臉上幾分鐘，
食材明細：
柿子， 酵母， 蔗糖， 醋酸菌， 檸檬酸， 二氧化硫;
製作步驟：
1.將準備好的柿子去皮去核之後裝在一個大的容器之中， 加入適量的溫水， 包裹起來， 放置一段時間， 這就是脫澀的步驟;
2.將柿子壓榨成柿子汁， 加熱到80度左右， 約10分鐘的樣子， 然後冷卻至常溫;
3.在柿子汁中加入蔗糖， 加入檸檬酸， 待糖度達到百分之20， 酸度調整到百分之0.5之後加入乾酵母進行發酵;
4.醋酸菌放在酒糟中進行發酵， 然後倒在柿子醋裡面;
5.人工盡心過濾，
小貼士：
柿子醋的功效和作用很多， 做法同樣複雜， 是很費時的一個過程， 在製作的過程中， 要注意， 因為柿子的澀味很重， 所以給柿子去除澀味是很重要的一個過程， 經過澀味去除製作出來的成品口味更佳醇正。
