“天上斑鳩, 地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質的讚美, 而“水中人參”的稱號則是對其營養價值的肯定。
腎生精, 男人不吃後悔一生!" alt="號稱“水中人參” 能養腎生精, 男人不吃後悔一生!(1)">
從中醫的角度講, 泥鰍有很高的藥用價值, 能補中益氣、養腎生精。 非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用, 對某些急性肝炎的治療也十分有益。
而從現代營養學的角度分析, 泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍, 同等重量下, 泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍, 是帶魚的10倍左右。 泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D, 因此是很好的補鈣食物。
建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍, 這樣能夠較好地保存其營養價值, 如果能搭配豆腐一起吃, 補鈣效果會更好。
吃泥鰍的注意事項
不要生吃有偏方說生吃泥鰍能治療腎結石, 並且還能起到壯陽的作用, 但這些都是沒有科學依據的。 生吃泥鰍不僅不能治病, 而且極易感染各種寄生蟲, 必須等烹飪熟透了後才能食用。
如患有腎結石或者陽痿的毛病, 需前往正規醫院就診, 切不可偏聽偏信。 不吃死泥鰍泥鰍營養豐富, 含有大量的蛋白質, 但當其死亡後, 肉質容易病變, 轉換為胺類物質, 食用後可能導致食物中毒。
另外泥鰍身體中含有很多細菌,