苦菊， 是一種非常適合涼拌的食物， 因為涼拌苦菊的家常做法比較簡單， 而且口感比較清爽， 所以非常受人們的喜愛， 吃些苦菊對身體很有好處。 想知道苦菊怎麼涼拌以及苦菊的做法嗎?那就一起來看看吧。
苦菊的營養價值是非常高的， 很適合男女老少一起食用， 下面就給大家介紹幾種苦菊的涼拌做法。
做法一
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法
1、平底鍋燒熱， 倒油， 放入花生， 炒熟。
2、去皮， 敲碎。
3、然後就是把買回來的新鮮苦菊用清水洗淨， 然後把它瀝幹水分， 放在盤子裡面備用。
4、掰段， 放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精， 調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、最後一步就是倒入調配好了的醬汁， 把它順時針的攪拌均勻一會， 然後就可以開吃了。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法
1、苦菊洗淨， 控水備用。
2、蒜瓣切成小粒， 紅椒去籽切絲備用。 取乾淨小碗倒入一湯匙料酒， 少許醬油， 一點精鹽， 1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖， 調勻成味汁。
3、起油鍋， 油熱後放入花椒爆香， 撈出花椒。
4、倒入調好的味汁， 小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡， 倒入蒜粒、炒好的味汁， 晾涼後倒在苦菊上， 拌勻即可。
小貼士
1、為了突出苦菊的口感和清爽， 精鹽要少放。
2、耗油、料酒， 陳醋等調汁後熬制稍微粘稠再用來調苦菊。
3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。
