番茄一般被我們成為番茄， 是一種時令蔬菜， 由於價格便宜， 味道鮮美深受人們的喜愛。 番茄也被各國製成番茄醬或者果汁， 方便隨時都能享用。 隨之栽培技術的進步， 各種大棚技術的誕生， 我們幾乎在每個季節都能享用到這種沒味兒。 人們喜歡番茄不光是其味兒美， 更重要的是番茄的營養價值。
據統計， 番茄的營養價值極高， 富含各類維生素及礦物質， 重要的是不管是生吃還是做菜， 製成其他食品， 很難損失番茄的營養成分。 另外多吃番茄還能夠利尿， 起到降血壓的作用， 有此方面問題的人，
據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄， 即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。 番茄含的“番茄素”， 有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類， 有助消化的功能。 番茄含有豐富的營養， 又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。 它所富含的維生素A原， 在人體內轉化為維生素A， 能促進骨骼生長， 防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。 現代醫學研究表明， 人體獲得維生素C的量， 是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。
番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸， 還有增加胃液酸度， 幫助消化， 調整胃腸功能的作用。 番茄中含有果酸， 能降低膽固醇的含量， 對高血脂症很有益處。 番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，
鑒於番茄的營養價值如此之高， 我們沒有理由冷落番茄。 北方人喜吃面， 番茄雞蛋面也是特具代表的一種麵食， 不僅味美， 更重要的是充分的汲取到了來自番茄中的營養。 其他用途大家也可以多多進行收集， 沒有理由不喜歡這種適宜老人、小孩的蔬菜。
