【導讀】其實紅皮和白皮雞蛋都很營養的, 但是有些假雞蛋中一旦蛋黃的顏色調好, 這些雞蛋就會貼上“柴”、“土”、“山”雞蛋的標籤, 直接送到超市銷售, 下面就介紹為什麼紅皮和白皮雞蛋都很營養。
紅皮和白皮雞蛋都很營養
普通雞蛋也分紅皮和白皮, 有的人說紅皮蛋營養高, 有的卻認為白皮的好, 而且看起來乾淨。 其實, 不管紅皮還是白皮, 都是補營養的好蛋。
白皮雞蛋的脂肪含量稍低於紅皮雞蛋。 紅皮蛋之所以會呈現出紅色, 和一種叫卵殼卟啉的物質相關, 如果想讓白皮蛋變紅, 在雞飼料裡加入卵殼卟啉就行。
烏雞一直被認為是滋補佳品, 因此, 很多人認為烏雞蛋營養價值也很高。 其實, 烏雞蛋的蛋白質、脂肪、鈣以及維生素B2等營養素含量跟普通雞蛋相差無幾。 相反, 烏雞蛋蛋黃中膽固醇含量幾乎是雞蛋黃的兩倍(烏雞蛋黃為2057毫克/百克, 雞蛋黃為1510毫克/百克), 因此, 膽固醇或血脂高的人群應注意。 另外, 鵪鶉蛋的營養也沒傳說中的那麼神奇。
總結:雞蛋氨基酸比例和人體最接近, 我們吃雞蛋主要是因為它富含優質蛋白, 從這方面看, 所有的蛋類幾乎差不多。 除此之外, 還有富鈣蛋、富硒蛋, 其實就是在餵養雞的過程中, 往飼料中添加了鈣和硒,
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