在美國， 大蒜素製劑己排在人參、銀杏等保健藥物中的首位。 大蒜被稱作是天然的植物廣譜抗菌素。 而中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、解毒殺蟲、防痢疾、百日咳等症。 現代研究表明， 大蒜中含蒜氨酸和蒜酶， 二者接觸後產生一種沒有顏色的油滑液體-大蒜素， 具有很強的殺菌以及增強免疫力作用， 研究顯示， 人們一天食用2個生蒜瓣能發揮最佳效果。
但因為大蒜對胃的刺激， 專家建議大蒜素要在飯後服用， 切忌空腹。 吃過蒜後， 口腔中會留有異味， 可以嚼食幾顆熟花生緩解。 或直接食用膠囊、口服液、片劑等形式的大蒜素補充劑。
大蒜的功效有哪些？
⒈強力殺菌。 大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用， 是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌症。 大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長， 實驗發現， 癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。 美國國家癌症組織認為， 全世界最具抗癌潛力的植物中， 位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸， 預防腸胃疾病。 大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，
⒋降低血糖， 預防糖尿病。 大蒜可促進胰島素的分泌， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收， 提高人體葡萄糖耐量， 迅速降低體內血糖水準， 並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌， 從而有效預防和治療糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。 大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積， 誘導組織內部脂肪代謝， 顯著增加纖維蛋白溶解活性， 降低膽固醇， 抑制血小板的聚集， 降低血漿濃度， 增加微動脈的擴張度， 促使血管舒張， 調節血壓， 增加血管的通透性， 從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。 每天吃2~3瓣大蒜， 是降壓的最好最簡易的辦法， 大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
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