羊肉冬瓜湯是東北地區傳統的漢族名菜， 屬於東北菜。 這道湯色澤潔白， 口味清馨， 風味鮮美， 是一道好湯。 羊肉酥爛， 冬瓜入口即化；羊肉味甘、性熱， 營養豐富， 是冬季裡滋補身體的佳品， 而夏秋兩季食用容易上火；冬瓜性寒， 和羊肉結合成湯， 羊肉溫而不燥， 冬瓜寒而不涼， 這道湯達到了盡善盡美的境界。
羊肉冬瓜湯
1、把羊肉切成小薄片。 冬瓜去皮去籽切成長方薄片， 用開水燙一下， 香菜切成八分長的段。
2、勺內放入肉湯， 冬瓜， 加精鹽， 花椒水， 紹酒， 味精， 胡椒粉， 湯開時把羊肉， 蔥絲， 薑絲， 香菜放入勺內， 再燒開，
營養價值
羊肉
羊肉鮮嫩， 營養價值高， 凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉性味甘熱。 含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。 具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。
冬瓜
冬瓜味甘、淡， 性微寒。 能清熱化痰， 除煩止渴， 利尿消腫。 含蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C,煙酸等成分。 用於痰熱喘咳；熱病煩渴或消渴；水腫， 小便不利。 現代又用於肥胖病。
