馬鈴薯就是土豆， 是一種很常見的家常菜。 人們用馬鈴薯烹飪出了一道道大眾化的菜肴， 但是你知道在烹飪馬鈴薯的過程中需要注意什麼嗎？微微健康網小編教你一些烹飪馬鈴薯的小竅門吧。
1.做馬鈴薯菜削皮時， 只應該削掉薄薄的一層， 因為馬鈴薯皮下面的汁液有豐富的蛋白質。 去了皮的馬鈴薯如不馬上燒煮， 應浸在涼水裡， 以免發黑， 但不能浸泡太久， 以免使其中的營養成份流失。
2.馬鈴薯要用文火煮燒， 才能均勻地熟爛， 若急火煮燒， 會使外層熟爛甚至開裂， 裡面卻是生的。
3.存放久的馬鈴薯表面往往有藍青色的斑點，
4.粉質馬鈴薯一煮就爛， 即使帶皮煮也難保持完整。 如果用於冷拌或做馬鈴薯丁， 可以在煮馬鈴薯的水里加些醃菜的鹽水或醋， 馬鈴薯煮後就能保持完整。
5.去皮的馬鈴薯應存放在冷水中， 再向水中加少許醋， 可使馬鈴薯不變色。
6.把新馬鈴薯放入熱水中浸泡一下， 再入冷水中， 則很容易削去外皮。 可用來烹煮。
一道道味道鮮美的馬鈴薯佳餚一定離不開這些烹飪技巧， 以上的這些烹飪小竅門， 能讓你製作出來的馬鈴薯味道更佳純正喔。
