現在人們大多知道吃粗糧好， 但大家在吃的時候還存在很大誤區， 特別是在烹調方法上。 營養專家指出， 吃粗糧最好用蒸的方法。 而油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗糧的健康特性。
粗糧之所以健康， 是因為它富含多種保健成分和膳食纖維， 脂肪很少， 也沒有糖和鹽。 但如果用油炸的方法烹調， 就會吸收大量脂肪， 同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡。 另外， 把粗糧熬成非常軟爛的粥則是更大的誤區。 許多人覺得粥清淡健康， 又好消化， 尤其是它的升血糖指數低， 糖尿病等慢性病病人應該多吃。
但如果只是乾巴巴地吃粗糧飯， 畢竟口感單調， 怎樣讓粗糧既美味又健康呢？專家介紹， 首先， 把穀類和豆類按照3:1或者2:1的比例混合， 浸泡過夜。 然後， 把泡好的粗糧放到蒸鍋裡蒸熟， 一般10~20分鐘即可。 蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯， 也可以放些枸杞、核桃， 用慢火煮一會兒， 做粥吃。 但是要注意， 這種粥要是清湯型的， 不能煮成黏糊糊的狀態。 還可以將蒸好的粗糧， 放些雞蛋和番茄、青椒等蔬菜一起炒。
