“吃不了下頓吃”是很多家庭飯桌上經常說到的一句話。 然而， 並不是所有菜都適合下頓吃， 需要引起大家的注意。
綠葉菜。 綠葉菜從肥料及土壤裡吸收的硝酸鹽， 會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽， 而亞硝酸鹽在久置的剩菜裡含量最高。 此外， 綠葉蔬菜中的維生素， 經過反復加熱幾乎消失殆盡。
涼菜。 涼菜不具有殺菌效果， 且吃過的涼菜中都會帶入細菌， 長時間的存儲更給細菌的生長繁殖提供足夠時間， 導致蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。 同時細菌也可能在涼菜中大量繁殖，
豆製品。 豆腐等豆製品含水較多且富含蛋白質等營養成分， 是一個很好的微生物培養基， 因此， 豆製品最好不要留到下一頓。
海鮮。 海鮮也是最不值得留的剩菜之一， 因為吃海鮮強調味道鮮美， 放置時間太長會使它們鮮味全失， 因此最好準備一次能吃完的量， 一頓吃完。
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