只要我們應用一些烹調技巧和營養智慧， 炒飯
增加食材的多樣性
炒飯時除了加入雞蛋外， 還可以加入很多食材。 比如香菇、蘑菇等菌類， 筍丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜， 或者各種豆腐乾、煮雞胸肉粒， 甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。 這樣搭配之後， 能讓炒飯的顏色、口感和味道都有所改善， 還保證了營養均衡。
減少精白米飯的比例
烹煮米飯時， 不妨加入各種雜糧和豆類， 比如大麥、小米、燕麥米等；炒飯時再加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。 這樣一來你會發現，
減少炒飯的用油量
炒飯時儘量只放一次油。 可以先放油炒香調料， 再放入蔬菜丁、豌豆粒、香菇丁等， 炒到半熟時， 再加入米飯同炒， 最後把雞蛋打散倒入鍋中， 令其均勻地粘在米飯表面， 就可以達到少油又美味的“金裹銀”效果。
控制炒飯的用鹽量
因為要把炒飯當成主食， 故加鹽太多， 就會造成一餐中鈉攝入過量的隱患。 所以， 炒飯時宜配合多種香辛料， 除了最常用的蔥花， 還可以加少量小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料， 增加香氣， 彌補少放鹽造成的口味損失。
另外， 還可以用雞精來等量替代食鹽。 由於雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，
用少油蔬菜來配合炒飯
雖然豐富配料之後， 炒飯中已經含有一部分蔬菜， 但和一日500 克蔬菜、一餐200 克蔬菜的目標還相去甚遠， 而且其中幾乎沒有綠葉菜。 所以， 炒飯不能作為一餐的全部， 應再搭配一些少油蔬菜， 比如把綠葉菜做成白灼、生拌等形式。
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