好喝不油膩， 營養不長胖的首選必須是魚頭豆腐湯， 這道湯的工序其實並不複雜， 成功的魚頭豆腐湯奶白色的湯汁一定是亮點， 而想要達到這種效果的重點卻是魚頭的煎制。 今天小編就跟大家一起探討關於魚頭豆腐湯的一些家常做法。
圖片欣賞一
做法一：
配料：魚頭半個， 嫩豆腐400g， 鹽、沙拉油、味精適量。
製作步驟：
1. 洗乾淨的魚頭將水瀝幹， 將嫩豆腐切成小塊。
2. 在鍋中倒入少許油， 將油燒至冒煙， 放入瀝幹的半個魚頭， 煎至魚頭呈現金黃色， 然後倒入切好的豆腐， 再倒入適量的清水，
3. 熬湯時間差不多半個小時， 揭蓋看到湯如果呈奶白色就放入適量的鹽， 適量的味精， 再熬2—3分鐘， 讓調料入味即可。
圖片欣賞二
小貼士：煎制魚頭的時候一定要放夠油， 用大火煎， 這樣的魚頭才出味， 熬湯的時候一定要熬夠時間， 時間太短了魚頭的味道也不容易出來， 一般要20到30分鐘左右才能看到奶白色， 熬魚頭需要的時間本就比較長， 想要喝上味道鮮美的魚頭豆腐湯， 那就一定要屏住耐心， 細細熬制。
圖片欣賞三
做法二：
配料：魚頭一個， 幹香菇8朵左右， 鹽適量， 薑一小塊， 嫩豆腐約400g， 大蔥一根。
製作步驟：
1. 將魚頭洗乾淨切成兩半， 放在一邊把水瀝幹， 嫩豆腐切成小塊， 香菇去蒂洗乾淨， 切成小塊， 蔥切成小段，
2. 待鍋中油燒至七成熟， 倒入魚頭， 雙面煎制金黃色， 用時約6分鐘， 將魚頭撈出放在一邊。
3. 鍋中留少許油倒入大蔥， 薑片爆香， 倒入適量的水， 將魚頭放入， 再房屋香菇， 蓋上鍋蓋熬制。
4. 熬制大約50分鐘， 看湯汁是否呈奶白色， 然後放入適量的鹽和豆腐再熬3分鐘左右。
5. 放入少許味精， 撒上少許蔥花即可。
圖片欣賞四
小貼士：奶白色的魚頭豆腐湯的成功製作一定要在熬湯之前將魚頭用大火煎， 這樣做出來的湯味更加濃厚。 一些朋友為了讓湯汁呈現奶白色， 會選擇在熬湯時加入少許牛奶， 這樣的做法實際上是不可取的， 雖然湯的顏色看來是美觀了不少， 但是加入牛奶的魚頭豆腐湯會起沫， 實則會更加影響湯的成色。
