豆腐中含有人體所需的多種營養元素， 而且吸收率極高， 豆腐因為其酥軟的體質， 成為了老少皆宜的一種可口食材， 老豆腐嚼著有味， 嫩豆腐入口即化， 既營養又健康， 是家常菜必備之一， 豆腐的做法也很多， 紅燒豆腐更是倍受青睞。 今天小編就給大家介紹幾種好吃的紅燒豆腐的做法。
圖片欣賞一
做法一：
準備材料：老豆腐150g， 老薑兩塊， 蒜兩瓣， 香蔥適量， 水澱粉適量， 料酒、白胡椒粉、白砂糖、醬油(老抽)、雞精等各適量;
製作步驟：
1. 蔥花切好備用， 老姜切成細絲， 蒜切成小塊， 老豆腐洗乾淨切成小塊，
2. 在碗內倒入白砂糖， 白胡椒粉， 料酒， 醬油， 雞精， 鹽等各適量， 製成料汁;
3. 將豆腐塊倒入放有少許鹽的開水中煮， 約1分鐘之後撈出瀝幹水分;
4. 待炒鍋中的油燒至7成熱， 倒入切好的薑絲和蒜塊爆香， 然後倒入處理好的豆腐塊， 翻炒一分鐘左右， 倒入制好的料汁翻炒， 使豆腐上色;
5. 用大火煮1分鐘左右倒入水澱粉， 收汁完成後撒上準備好的蔥花即可。
圖片欣賞二
小貼士：將豆腐先放進鹽水中稍煮片刻， 會使豆腐在翻炒的時候不容易碎， 但是豆腐畢竟還是容易碎， 所以在翻炒的時候注意， 一定要輕。
圖片欣賞三
做法二：
準備材料：豆腐適量， 豆瓣醬、辣椒醬適量， 小蔥和醬油等少許;
製作步驟：
1. 豆腐洗乾淨切成塊狀，
2. 炒鍋中油燒至8成熱後， 倒入蔥段、豆瓣醬和辣椒醬爆香;
3. 鍋裡加入少許水， 加少許的鹽、醬油和雞精等， 待水開後將豆腐倒下蓋上鍋蓋燜煮;
4. 燜煮3—4分鐘之後， 倒入適量的水澱粉進行勾芡即可， 如果想要更加美觀一些， 可以撒上一些蔥花。
圖片欣賞四
小貼士：因為加水煮， 所以湯汁會比較多， 大家注意千萬不要吃完豆腐就將湯汁倒掉， 湯汁其實也是這道菜的亮點， 可以泡飯， 混在飯裡吃特別香。
紅燒豆腐是一種傳統的家常菜， 雖然老少皆宜， 但是要注意， 常吃豆腐可以預防動脈硬化的發生率， 但是已經患有動脈硬化的人群最好不要食用。
