皮皮蝦光是看長相都是威武霸氣， 味道就更別提啦， 兩個字形容， 霸道!皮皮蝦又叫蝦蛄， 是一種生活在深海的動物， 以其肉質的鮮嫩聞名， 今天就給大家介紹皮皮蝦的新吃法， 大家在家也能享受到饕鶗盛宴。
圖片欣賞一
黑啤煮皮皮蝦
主料：皮皮蝦半斤左右， 黑啤一罐;
配料：生薑一塊， 大蒜3瓣， 白砂糖一茶匙， 花椒和生抽各少許， 食用油、鹽適量;
製作步驟：
1.將皮皮蝦清理乾淨， 用牙刷將其背面刷乾淨， 放進清水裡浸泡一下撈出來瀝幹水分;
2.生薑和蒜洗乾淨後切成片狀備用;
3.鍋中放入適量的油， 將切好的生薑和蒜， 再加入少許的花椒一起爆香;
4.炒出香味後倒入處理好的皮皮蝦， 用大火翻炒均勻;
5.加入適量的黑啤， 少許鹽， 適量的生抽， 再加少許白砂糖， 用大火燜煮， 約5分鐘後就可以了。
小貼士：調料的定量根據個人口味而定， 煮蝦的時間一定要夠， 待皮皮蝦的顏色變粉後放入所需的調料差不多就可以了。
圖片欣賞二
醬香皮皮蝦
主料：皮皮蝦2斤左右;
配料：辣椒一個， 蔥適量， 甜麵醬35g左右， 生薑一塊， 大蒜3瓣， 油適量， 白酒一勺， 鹽適量;
製作步驟：
1.新鮮的皮皮蝦用清水沖洗乾淨;
2.蔥薑蒜分別洗淨切成細末， 辣椒切碎備用;
3.鍋裡倒入適量的油， 將辣椒放入鍋中爆香， 然後加入蔥薑蒜一起炒出香味;
4.皮皮蝦倒入鍋中，
5.待皮皮蝦的顏色由青變紅即可。
小貼士：蔥薑蒜三種配料一定要先爆香， 可以有效地去除皮皮蝦“過分”的海味， 皮皮蝦因為是生在在深海等區域， 身上含有雜質比較多， 所以一定要清洗乾淨， 建議可以使用一把新牙刷。
圖片欣賞三
蛋黃焗皮皮蝦
主料：半斤左右， 鹹鴨蛋3個;
配料：生薑兩塊， 蔥2根， 油和鹽各適量;
製作步驟：
1.皮皮蝦清洗乾淨， 放在水裡浸泡一會兒， 撈出瀝幹水分備用;
2.用蛋清分離器分理出來， 只留蛋黃備用， 蔥薑分別洗淨切段;
3.鍋中倒入適量的油， 燒至8成熱時， 倒入準備好的皮皮蝦， 炸1分鐘左右後撈出;
4.將油重新燒至8成熱後再用大火將皮皮蝦炸一遍;
5.蛋黃倒入鍋中， 用小火炒至起沙， 放入事先準備好的蔥姜段翻炒， 炒出香味， 直至蛋黃變成金黃色;
6.加入少許鹽， 再倒入炸好的皮皮蝦， 改中火翻炒， 直至蝦上都裹滿蛋黃即可。
小貼士：炒蛋黃時最好用小火， 否則容易將蛋黃炒糊， 影響美感和口感。
