魚類之所以如此受歡迎，
我想不只是因為它的味道鮮美，
含有豐富的蛋白質，
更重要的是魚肉的做法花樣百出，
紅燒的、清蒸的，
各式各樣的魚肉讓你怎麼也吃不膩。
鯉魚一年四季都不斷貨，
相信大家都聽過鯉魚躍龍門的故事，
所以鯉魚又名龍門魚，
它的肉質鮮嫩，
肉多刺少，
今天我們就來學習怎樣做出一道美味的紅燒鯉魚！
圖片欣賞一
做法一：
主料：鯉魚一條，
蔥半棵，
薑一塊，
幹紅辣椒一個，
蒜3瓣，
香菜一棵；
配料：生抽一茶匙，
白砂糖一茶匙，
白酒適量，
花生油2茶匙，
澱粉一茶匙，
1.將於洗乾淨劃刀， 撒上適量的鹽之後放置一邊醃制45分鐘左右， 讓魚盡可能的入味；
2.蔥洗淨， 蔥白切成粗絲， 蔥綠切成細絲備用， 薑蒜和幹紅辣椒都切成片狀；
3.在鍋中放入適量的油， 將醃制好的魚放入鍋中炸， 炸至金黃色後撈出；
4.再將炒鍋中放入適量的油， 燒至9成熱後放入薑蒜片和蔥白爆香， 再倒入一茶匙醋和白酒， 加入適量的水， 少許生抽， 用大火燒開， 然後改中火煮5分鐘左右；
5.放入煎好的魚一起煮， 待水燒開後蓋上鍋蓋， 轉用小火燜煮10分鐘左右；
6.將幹澱粉中加適量的水調成濕澱粉， 倒入鍋中， 改用中火， 再次燒開之後給7.待湯汁收至原有的三分之一後， 關火；
8.將魚盛出， 在魚上撒紙錢切好的蔥綠，
圖片欣賞二
小貼士：在給魚翻身時一定要輕，
注意不要將魚弄爛，
醃制魚的時間不能低於半個小時，
足夠長的時間才能讓魚更好的入味。
圖片欣賞三
做法二：
主料：鯉魚一條，
豆腐適量；
配料：幹紅辣椒一個，
薑一塊，
蒜3瓣，
蔥適量，
白砂糖一茶匙，
醋半茶匙，
植物油、料酒、醬油等各適量；
1.魚洗乾淨劃刀，
抹上適量的料酒和鹽，
醃制半個小時左右；
2.蔥洗淨切段，
蒜切成片狀，
幹紅辣椒和薑也分別切成片狀，
豆腐洗淨切成小塊；
3.將醃制好的魚放入油鍋中煎炸，
煎至兩面都變黃後放入適量的料酒，
豆腐也倒入，
再加上適量的水，
同時再加入切好的蔥薑蒜，
幹紅辣椒，
然後倒入一茶匙的醬油，
4.待水燒開後， 改用小火煮， 煮到剩一點湯汁即可。
圖片欣賞四
小貼士：豆腐入鍋之後不要輕易的翻動，
很容易弄碎，
煮魚時水一定要加夠，
之後用小火慢慢的煮，
讓魚儘量的入味。
