【豆角做法】排骨燉豆角怎麼做好吃?
豆角，
是一種夏季餐桌上常見的蔬菜，
含有人體所需的多種維生素，
因為生長週期短，
生長條件要求不高，
所以在市面上一直賣得比較便宜，
是一種居家必備的家常菜。
作為主菜的豆角美味爽脆，
作為配菜的豆角清新解油。
紅燒排骨開胃，
燉排骨養生，
但是先炸再燉的排骨肯定很少人嘗試吧，
今天小編就教大家做一道滿屋飄香的排骨燉豆角。
圖片欣賞一
做法一：
主料：排骨400g，
豆角350g;
配料：老薑兩塊，
蒜3瓣，
白砂糖一茶匙，
醬油（生抽）適量，
十三香適量，
油鹽等各適量；
1.老薑切碎，
2.排骨切成小塊， 放在水中浸泡約5分鐘， 除去裡面的血水， 再加入切碎的薑塊， ， 適量的白砂糖、生抽、油等醃制約20分鐘， 讓排骨入味；
3.將豆角放入燒開的水裡焯水， 約1分鐘後撈起， 用涼水沖一下放著備用；
4.炒鍋中倒入適量的油燒至8成熱， 倒入蒜末爆香， 再倒入豆角一起翻炒， 加入一茶匙白砂糖， 再加2茶匙生抽翻炒均勻乘出備用；
5.將排骨放入油鍋中用大火爆炒， 炒到排骨變為金黃色， 加入適量的生抽、花雕酒， 白砂糖和老抽翻炒均勻， 再加入適量的十三香翻炒， 最後加入適量的水， 蓋上鍋蓋燜煮；
6.煮到水開後將豆角倒入排骨中， 翻炒均勻再蓋上鍋蓋用小火燜煮約15分鐘；
7.待水全部收幹放入適量的鹽即可。
圖片欣賞二
烹調小技巧：排骨先在水中浸泡幾分鐘可以有效地去除多餘的油分，
加入調料醃制是為了讓排骨更加入味，
豆角最好先焯水再炒，
如此可以去除豆角含有的豆青味。
圖片欣賞三
做法二：
主料：豬大排適量，
小麥麵粉適量，
豆角適量；
配料：老薑兩塊，
大蔥2根，
五香粉、八角、椒鹽適量，
東北大醬、食鹽、老抽、料酒等各少許；
1.將麵粉中倒入適量的水活成光滑的麵團，
表面裹一層保鮮膜放置十分鐘左右；
2.麵團取出，
用擀麵杖擀成稍薄的的圓片，
均勻的塗抹上適量的鹽和沙拉油；
3.將抹上調料的面片卷起來切成小段，
再將每個小段擰成螺旋狀，
表面再蓋上一層保鮮膜放置30分鐘左右；
4.排骨洗淨切塊，
放入水中煮一會兒，
5.豆角洗淨切段， 蔥薑洗淨切絲；
6.炒鍋中放入花椒、八角炒香， 再放入蔥薑絲爆香， 倒入處理好的排骨用大火翻炒；
7.放入料酒、老抽翻炒， 再放入豆角大火翻炒， 直至變色；
8.適量的東北大醬加水調勻， 倒入鍋中， 加適量的水蓋上鍋蓋用大火煮， 煮開之後換小火煮約30分鐘左右；
9.將前面完成的面卷放入鍋中， 蓋上鍋蓋繼續用小火煮20分鐘左右， 直至煮到水收幹即可。
圖片欣賞四
烹調小技巧：一般超市中買的麵粉不需要再加發酵粉，
做好的面卷一定要用保鮮膜裹上靜置一段時間，
有利於成形，
否則會很容易散。
