【導讀】香辣牙籤牛肉的做法， 香辣牙籤牛肉是用牛肉等材料製作而成的一道風味菜品， 是一道大家喜歡非常的菜品， 那麼接下來就一起來瞭解下香辣牙籤牛肉的做法。
香辣牙籤牛肉的做法
提示
1:牛肉最好選用肥瘦相間的肉， 太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴； 2:同上， 牛肉最好切成粒而不是片， 如果選擇切成片狀， 最好用纏繞的方式串在牙籤上； 3:選用孜然顆粒和粉末的混合香料， 味道比單純一種更特別、更香濃； 4:香料不要一次性放入， 否則炸制的時候會漂浮在油裡； 5:炸制的時候要分2次， 高溫快炸，
香辣牙籤牛肉的做法
材料
牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤。
做法
1.牛肉切拇指大小粒， 加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉， 將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻， 加入一半的量， 然後抓捏醃制15-20分鐘以上；
2.將醃制好的牛肉粒按3個一組的樣子， 串在牙籤上；
3.油溫8成熱， 放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右， 撈起轉大火， 將牛肉裹上剩下的醃制料， 高溫快炸半分鐘， 提起漏勺瀝幹油份即可。
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