“獅子頭”味道鮮美肉質嫩滑， 入口即化。 是宴席上不可或缺的佳餚之一， 只要是辦喜事都能見到它的身影， 這足以說明大家對“獅子頭”的喜愛。 那麼你知道“獅子頭”怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家推薦你款不錯的“獅子頭”的做法。
家常獅子頭
材料：絞肉， 醬油， 糖， 酒， 香油， 蔥花， 蛋， 雞粉， 太白粉， 薑粉， 胡椒。
做法
1、絞肉、醬油、糖、酒,、香油、蔥花、蛋、雞粉、太白粉、薑粉、胡椒拌勻上勁;
2、加捏碎的老豆腐一塊拌勻， 捏成大圓子， 每個圓子外面滾上一層幹澱粉， 用油炸成金黃備用。
3、沙鍋加雞湯， 加醬油、糖， 入肉圓子煮30分鐘， 加青菜煮軟後即可上桌。
獅子頭炒青菜
材料：豬肉餡(7成瘦， 3成肥)500g， 馬蹄(荸薺)8個， 青菜500g， 大料1只， 蔥末2茶匙(10g)， 薑末2茶匙(10g)， 香蔥節(2cm)1湯匙(15g)， 雞蛋1只， 醬油1湯匙(15ml)， 黃酒1湯匙(15ml)， 鹽2茶匙(10g)， 白砂糖2湯匙(30g)， 澱粉2茶匙(10g)， 高湯1碗(250ml)， 油1碗(250ml)。
做法
將肉餡剁得細膩， 加入少許醬油、鹽、黃酒、白砂糖(2茶匙、10克)、蔥末、薑末、幹澱粉和雞蛋。 同方向攪動， 充分和勻成糊狀。
大火加熱炒鍋(或煎鍋)中的油， 至八、九成熱。 加熱的同時用手抓， 把肉餡團成一個個直徑約為6cm的扁園形的肉餅， 逐個下油鍋， 鍋中可同時放4-6個肉餅。
在煎炸肉餅的過程中， 可以改為中火， 要不時地晃動鍋體防止肉餅粘住鍋底， 但是在未成型時不要用鏟子， 以免弄碎。 大約需要10分鐘， 此時的肉餅已經膨脹成了球形， 表面呈全金黃色，
另取淨炒鍋， 加熱其中的少許油， 爆香香蔥節， 加入高湯、醬油、鹽、白砂糖(2茶匙、10克)和大料。
湯汁燒沸後， 逐個放入炸好的獅子頭(湯汁要沒過獅子頭)， 先用大火燒滾， 翻動幾下， 改小火再燒10分鐘， 直到汁水濃稠了， 盛至湯盆備用。
取淨炒鍋大火燒熱鍋中的油， 下青菜翻炒， 調入少許鹽和白砂糖(2茶匙、10克)， 呈熟色即盛出。
取一個大些的盤子， 先將炒好的青菜碼底， 再將獅子頭擺上， 最後將湯汁淋上即可。 小訣竅青菜可以是：白菜、小青菜、雞毛菜、菠菜......。
如果沒有馬蹄， 也可以用一小節白藕代替。
高湯可以是雞湯、鴨湯……也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調。
自己在家中做獅子頭不必做得很大， 肉餡也可以根據自己的口味調得與眾不同。
馬鈴薯風味獅子頭
材料：馬鈴薯泥300公克， 泡發香菇2朵， 胡蘿蔔15公克， 牛蒡20公克， 豌豆仁10公克， 板豆腐200公克， 蛋黃1顆， 麵包粉適量， A.水100公克， 淡色醬油25公克， 味醂25公克， B.柴魚素適量， 薑汁適量。
做法
1.胡蘿蔔洗淨去皮後切絲;香菇切絲;牛蒡去皮削成薄片後細絲;豌豆仁洗淨瀝幹水份， 備用。
2.將豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘撈起並瀝幹水份備用。
3.取一碗公， 將作法1的胡蘿蔔絲、香菇絲、牛蒡絲及馬鈴薯泥、蛋黃混合拌勻後捏成丸形並沾上麵包粉， 備用。
4.起一油鍋， 待油燒熱至170℃後， 將作法3的丸子放入鍋中油炸呈金黃酥脆， 撈起瀝幹油， 盛盤備用。
5.另起一鍋， 放入調味料A拌勻煮沸後， 加入調味料B的柴魚素後立即熄火， 盛入碗中， 再加入調味料B的薑汁調勻，
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹獅子頭家常做法的全部內容， 相信大家都已經學會了， 獅子頭的做法很多很多， 小編推薦的是又好吃又簡單的幾種， 不知道大家喜不喜歡， 如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
