導語：經典的菜肴有很多， 天下之大， 走到哪裡都愛吃。 下飯下酒更是不在話下， 下麵小編帶你學習經典菜肴之一宮保雞丁的做法， 手把手教你哦， 一看就會。
主料：
雞胸肉300g， 花生米50g， 黃瓜50g， 幹辣椒2個
輔料：
白糖2大勺， 鹽1小勺， 花椒1小勺， 生薑10g， 大蔥30g， 大蒜10g， 生抽1小勺， 醋2小勺， 味精1/4小勺， 料酒1小勺， 雞蛋清半個， 幹澱粉2小勺， 胡椒粉1/4小勺
配方：
1.所有材料準備好。
2.雞肉切成1釐米見方的塊， 加入1茶匙幹澱粉、1/4茶匙鹽、料酒、蛋清、胡椒粉。
3.用手抓勻， 醃制5分鐘。
4.黃瓜切丁， 大蔥、幹辣椒切段， 生薑切粒， 大蒜切片。
5.花生米放入微波爐中高火打2個1分鐘，
6.把生抽、醋、糖、味精、剩餘的幹澱粉和鹽放入小碗中， 加2湯匙水調勻。
7.鍋內放入少許油燒至4成熱， 放入雞丁滑散， 炒至表面變白盛出。
8.鍋內留底油， 先放入花椒爆香， 再放入蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味。
9.放入雞丁略炒。
10.再放入黃瓜丁翻炒均勻。
11.調好的味汁再次攪拌均勻淋入鍋內， 大火快速炒勻。
12.最後放入花生米翻炒均勻即可。
溫馨小提醒
1、雞丁滑油後炒制時要大火快炒， 時間不能太長以免雞肉發柴。
2、提前調好味汁也是這道菜製作的關鍵。
3、花生米也可以用水浸泡後去皮炸熟。
