醬菜與粥我總覺得是早餐的最佳搭配，
少了醬菜的粥早飯好比是沒有油條的豆漿，
總覺得缺少點什麼。
市面上有售的醬菜種類繁多，
各種味道齊全，
但我總覺得外面的不衛生，
即使好看，
但不一定好吃，
喜歡美食的小編也喜歡自己動手做。
醬菜中的醬黃瓜是我的最愛，
安靜的早上喝上一碗白粥，
加上一點醬黃瓜，
也給生活潤色不少。
食材明細：黃瓜五斤，
醬油兩斤左右，
大蒜4瓣，
生薑兩塊，
紅糖適量，
花生油、雞精、花椒、白酒和食鹽等各適量；
製作步驟：
1.黃瓜洗乾淨後瀝幹水分，
2.蒜和薑洗淨切片， ， 放入切好的黃瓜條中， 再將黃瓜中放入適量的醬油、紅糖、雞精和白酒， 攪拌均勻；
3.鍋中倒是適量的花生油， 燒熱後將少許花椒放進油鍋中爆香， 炒出香味後將花椒取出不用， 待油完全冷卻下來之後倒入黃瓜中進行醃制， 約12個小時之後即可食用。
小貼士：醃制期間要經常翻動黃瓜， 讓其充分入味， 但是筷子一定要保持乾淨無水分， 因為混入生水的黃瓜會長毛， 也就是壞掉， 因為我們自己在家做的醬黃瓜沒有加任何的添加劑， 所以跟外面賣的比起來比較“脆弱”。 要想讓醬黃瓜保存的更久一些， 在12個小時之後可以將黃瓜撈出， 放在一個乾淨並且乾燥的可以密封的容器中，
醬黃瓜還有一種簡單一點的做法。 首先將醬油、香醋和蒜提前兩天就調好， 放在冰箱裡製成醃制黃瓜的料水；然後將黃瓜切成長條， 放進做好的醬料之中， 蓋上蓋子放進冰箱裡醃制約兩個小時左右， 最後將醃制好的黃瓜撈出來， 淋上少許麻油或者調和油就看可以食用了。 這種做法相比第一種用料少了， 方法更加簡單易學。 其實做醬黃瓜除了簡單口感好， 還有一個好處， 那就是實惠， 用來醃制了黃瓜之後的醬料可以多次利用， 而且次數越多， 味道越濃烈， 如果重複使用幾次之後覺得沒味道， 不要以為這時候就可以倒掉了，
