【剁椒魚頭】剁椒魚頭的家常做法大全
爸爸常說我不會吃魚，
因為我不愛吃魚頭，
但魚頭卻是魚身上最有營養的地方，
爸爸總說吃哪兒補哪兒，
現在想起來，
老愛給我做剁椒魚頭吃，
原來是嫌我笨啊！不過說，
我本來不愛吃魚頭，
但剁椒魚頭卻是能接受的一道美味，
老爸每次的做法都一樣，
沒什麼新意，
但其實剁椒魚頭的家常做法是有多種的。
做法一：
食材明細：胖頭魚頭一個，
香蔥五根，
老薑兩塊，
耗油、白胡椒粉、蒸魚豉油、白酒等各適量，
紅辣椒五根，
紫蘇葉五片，
剁椒一瓶；
製作步驟：
1.將剁椒中的水分擠出，
2.鍋中放適量的油， 燒至8成熱後倒入攪拌好的剁椒中， 魚頭沖洗乾淨後， 一切為二， 用廚房紙巾擦乾水分後， 在魚頭表面均勻的抹上耗油、白酒和蒸魚豉油， 再撒上適量的白胡椒粉和紫蘇進行醃制， 約10分鐘；
3.老姜切成片狀， 盤子上放好香蔥、薑片， 再放幾根筷子， 將醃制好的魚頭放在筷子上， 再撒上處理好的剁椒， 最後淋上一湯匙蒸魚豉油， 再放上適量的香蔥、薑片和紫蘇；
4.用大火將鍋蒸熱， 放進魚頭， 保持大火蒸15分鐘後， 將香蔥、薑片、紫蘇和筷子取出， 再撒上一些切碎的蔥花， 最後淋上燒熱的食用油即可。
做法二：
食材明細：胖頭魚頭一個， 剁椒適量， 老薑一塊， 蔥一根， 料酒、植物油和醋等各適量；
製作步驟：
1.魚頭洗乾淨後一切二， 均勻的抹上鹽、醋和料酒進行醃制， 約5分鐘後在魚頭上面鋪上一層剁椒；
2.鍋中水燒開後， 把魚頭放進去用大火蒸約15分鐘， 出鍋時撒上少許蔥花， 油鍋中燒熱的油直接淋在魚頭上即可。
做法一相比做法二用的時間多一些， 做法也更複雜一點， 但是萬變不離其宗， 做這道剁椒魚頭的步驟總體來說就是醃， 蒸， 淋上熱油， 這看似簡單的三個步驟也是頗有講究的， 醃制的時候可以在魚頭上紮一些小眼， 讓魚頭更快入味；蒸的時候為了讓魚頭有蔥薑的味道， 可以先將魚頭獎賞蔥薑一起蒸， 為了不影響美觀，
