魚香肉絲怎麼做好吃 魚香肉絲的家常做法

魚香肉絲怎麼做好吃,魚香肉絲的家常做法

魚香肉絲， 之所以叫這個名字， 並不是有些人所理解的加入了魚來進行烹飪， 魚香只是川菜中的一種味道， 將白砂糖和香醋混合在一起， 製成這種特別的魚香味道， 魚香肉絲這種菜因為顏色鮮豔， 風味十足， 已經被當做家常菜流傳至大街小巷的每家每戶。 魚香肉絲的慣用搭配是木耳， 但是要注意的是， 木耳其實是一種毒素含量很高的食材， 所以在烹調之前最好放在淡鹽水中浸泡片刻， 而且小孩子和孕婦最好少吃。

做法一：把豬瘦肉洗淨後切成稍厚的細絲，

加入適量的食鹽和水澱粉攪拌均勻進行醃制， 大蔥洗淨切段， 生薑和大蒜最好切成細絲， 跟整個菜比較搭配， 而且切細一點也更容易出味， 木耳發漲洗淨後用手撕成條狀， 儘量撕小一點， 胡蘿蔔切成細絲。 之後是製作魚香汁， 其實也就是取一碗， 加入適量的白砂糖、醬油、食鹽和醋， 再將準備好的蔥花和薑蒜末倒進去， 如果家中有高湯的， 可以適當的加一些進去， 魚骨粉和水澱粉也是不可少的， 將所有的調味品倒在碗裡， 充分的攪拌均勻， 就成了我們想要的魚香汁， 最後直接是下鍋炒， 待鍋中油燒熱後， 將肉絲先倒下去大火翻炒， 炒至肉變色再將木耳和胡蘿蔔絲倒下去用大火翻炒， 待食材都炒至8分熟後， 將魚香汁倒下去， 用大火不斷的翻炒， 然後就可以出鍋了。

做法二：還是先將豬肉切成絲， 加入適量的食鹽和澱粉、料酒進行醃制， 約十分鐘左右就行了， 同樣的， 木耳個青椒切成細絲備用， 蔥薑蒜都切成細末， 接下來這一步想必大家已經猜到， 就是做魚香汁， 跟做法一中的相似， 只是再多加一些料酒。 下鍋炒， 依然是待油燒熱後先下肉絲， 炒至變色後盛出， 留底油， 將蔥薑蒜倒下去爆香， 炒出香味後再將肉絲倒下去， 同時加入青椒絲和木耳絲， 用大火不斷的翻炒， 然後將魚香汁倒下去， 再次翻炒， 直至將青椒和木耳炒熟之後， 可以再加一點雞精或者耗油提味， 然後就可以出鍋了。

看完介紹， 大家是不是有種蠢蠢欲動的想法呢？其實類似於魚香肉絲這種的家常菜做法都是很簡單的， 只需要將材料準備齊全， 不是很考驗廚藝的， 大家如果不想只是每天吃簡簡單單的炒菜， 完全可以照著食譜做上這樣一道獨到獨特的魚香肉絲。