酸菜燉排骨是哪個地方的菜_酸菜燉排骨的做法

酸菜燉排骨是哪個地方的菜_酸菜燉排骨的做法

菜品介紹：

酸菜燉排骨是一道東北的家常菜肴， 東北人似乎有很多以酸菜當做原材料的特色菜肴， 酸菜燉排骨就是其中的一種， 這道菜經常在冬季製作， 味道濃重， 營養豐富， 酸菜能解豬肉的膩， 排骨中融入了酸菜的酸美， 湯的味道也很不錯。

食材明細：

主料：豬排骨， 五花肉， 凍豆腐， 酸菜;

輔料：香菜， 生薑， 食鹽， 料酒， 胡椒粉等;

製作步驟：

1.酸菜洗乾淨， 切成細絲備用， 再取一部分酸菜碼好在砂鍋裡面， 排骨用開水焯燙一下， 去除血水， 放在酸菜絲上面;

2.剩下來的酸菜絲碼在排骨上面，

3.生薑切片放在裡面， 用大火煮開， 接著加入適量的食鹽和料酒， 改成中小火慢慢的燉煮， 直至排骨酥爛;

4.香菜切成細末灑在表面， 加入適量的胡椒粉調味即可出鍋。

烹飪技巧：

酸菜切成較粗的絲狀即可， 太粗不容易出味， 太細又影響口感和美觀， 酸菜比較吸油， 所以可以適當的多加一些食用油， 排骨先用開水焯水一遍， 去除血水和油沫， 讓排骨的味道更加鮮美。