豇豆的營養價值， 應該知道的人不多。 雖然平時我們吃它的頻率挺高的， 但要說去研究豇豆的功效與作用方面的知識， 還是不多的情況。 但是要知道功效才能知道如何去食用它啊， 還能研究出不少豇豆的吃法， 下面我們就來研究下!
豇豆， 俗稱角豆、帶豆、薑豆、掛豆角。 豇豆分為長豇豆和飯豇兩種， 均屬豆科植物。 豇豆屬豆科一年生植物。 它的莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。 南方栽培的豇豆以蔓性為主， 矮性次之。
豇豆的營養價值
豇豆的營養價值很高， 它含有容易於被人體消化吸收的優質蛋白質，
豇豆的功效與作用
常吃豇豆能健脾和胃， 最重要的是能夠補腎。 豇豆的功效與作用比較多， 著名醫學家李時珍曾稱讚它能夠“補腎健胃， 理中益氣， 和五臟， 調營衛， 生精髓”。 所謂“營衛”， 就是中醫所說的營衛二氣， 將其調整好了， 可充分保證人的睡眠品質。 除此外， 經常吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。 小孩食積、氣脹的時候， 用生豇豆適量， 細嚼後咽下， 可以起到一定的緩解作用哦， 媽媽們記住了嗎?
豇豆中含有豐富的蛋白質和多種氨基酸， 經常食用可以健脾胃，
豇豆的功效與作用比較多， 它主治脾虛兼濕、食少便溏， 濕濁下注、婦女帶下過多， 還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。 豇豆化濕而不燥烈， 健脾而不滯膩， 為脾虛濕停常用食物， 還具有調和臟腑、益氣健脾、安養精神、消暑化濕和利水消腫的等多種功效。
豇豆的食用方法
豆角炒肉鬆
材料
豇豆300克、豆腐250克、瘦肉150克、大蔥15克、大蒜5克、醬油4克、白砂糖4克、沙拉油15克、鹽2克、味精2克。
製作方法
1、把豇豆去頭尾洗淨切碎以備用。
2、豆腐洗淨抹幹水剁成細粒， 加入適量的生抽， 砂糖少許醃10分鐘。
3、瘦肉剁成肉碎， 蔥洗淨切碎。
4、下油1湯匙， 放入豇豆炒透， 濺水炒熟裝盤以備用。
5、再放生油3湯匙入鍋， 放蒜茸， 肉碎爆香， 加入沙嗲醬炒數下。
6、再下其它調味炒片刻， 加入炒好的豇豆同炒至汁幹， 最後加蔥花炒勻即可食用。
結語：有關豇豆的營養價值還有功效等問題， 這裡就介紹這麼多。 大家看完之後應該對其有了一定的瞭解， 很多人都喜歡吃豇豆， 豇豆的做法也不少。 上述也介紹了一種豇豆的吃法， 建議大家回去之後做些來吃， 味道是很不錯的!
