杏的營養價值
1. 未熟果實中含類黃酮較多， 類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用;
2. 杏是維生素B17含量最為豐富的果品， 而維生素B17又是極有效的抗癌物質， 並且只對癌細胞有殺滅作用， 對正常健康、的細胞無任何毒害;
杏樹全身是寶， 用途很廣， 經濟價值很高;杏果實營養豐富， 含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類， 是一種營養價值較高的水果。 杏果有良好的醫療效用， 在中草藥中居重要地位， 主治風寒肺病， 生津止渴， 潤肺化痰， 清熱解毒。 杏仁的營養更豐富， 含蛋白質23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，
杏的功效與作用
在中草藥中居重要地位， 主治風寒肺病， 生津止渴， 潤肺化痰， 清熱解毒。
杏肉除了供人們鮮食之外， 還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。 杏仁油微黃透明， 味道清香， 不僅是一種優良的食用油， 還是一種高級的油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料。
杏的做法
1.三色杏鮑菇
原料：鮮杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆、鹽、蔥、薑、蒜、雞精、胡椒粉、白糖、香油、水澱粉、食用油。
做法
1、將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片， 分別放入開水中焯一下待用;
2、坐鍋點火倒油，
2.南北杏菜幹豬肺湯
原料：豬肺一副， 豬瘦肉200克， 白菜幹100克(乾貨)， 南北杏各10顆， 陳皮適量， 冰糖約20克(也可改放蜜棗8顆)， 鹽2味匙
做法
1、白菜幹浸泡(約2小時)後把藏在菜葉裡的沙洗乾淨切段;南北杏、陳皮及豬瘦肉洗乾淨， 瘦肉飛水備用。
2、往與豬肺相連的氣管內來回灌水、擠水直至豬肺變白， 切大塊放入開水中飛水後撈起切成大小適合的片。
3、瓦煲內加入10碗清水放入白菜幹、陳皮、南北杏大火煮開再放入豬瘦肉及豬肺冰糖小火煲2小時調入鹽即可。
