身體不舒服或者最近營養不夠， 需要買些好吃的補補身體的時候。 很多人第一個想到的就是烏雞湯。 的確， 烏雞的營養價值高， 做湯喝滋補效果非常強。 那麼烏雞的功效具體有哪些呢?烏雞湯的做法又是什麼呢?一起來看下!
烏雞又叫做烏骨雞、黑腳雞等， 其性平味甘， 歸肝腎經。 烏雞的營養價值極高， 是養身補身的常用食物。 烏雞的營養價值高之外， 其食用功效也非常多， 《本草綱目》中記載：烏雞性平， 味甘， 歸肝腎經。 烏雞具有滋陰補腎、補血益肝、提升人體免疫力等功效， 多用於病後或產後貧血者補血、促進康復。
烏雞的功效與作用
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸， 有相當高的滋補藥用價值， 有補中止痛、益氣補血、調經活血、止崩治帶等功效， 特別是對婦女的氣虛、血虛、宮寒等病症尤為有效。
烏雞是一種低脂肪、低糖、低膽固醇、高蛋白的食物， 它含有豐富的維生素E、維生素B、磷、鐵、鈉、鉀等營養成分， 其中的鉀、磷等礦物元素， 可促進鈉從尿液中排泄。 因此， 烏雞的營養價值對預防高血壓有好處。
烏雞中的維生素B1有降低膽固醇及甘油三酯的作用， 可提升血液迴圈， 還能夠清理人體血液中的毒素， 可以輔助治療心肌梗死、冠心病等心腦血管疾病。 適當吃烏雞還能夠加快胰島素分泌， 有助於穩定血糖， 對治療糖尿病也有好處。
烏雞的營養價值
烏雞內含豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉， 膽固醇和脂肪含量卻很低。 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。 烏雞肉中含氨基酸高於普通雞， 而且含鐵元素也比普通雞高很多， 是營養價值極高的滋補品。
烏雞的選購
選購烏雞的時候母雞冠小， 如桑葚狀， 色特黑;公雞冠形特大， 冠齒叢生， 像一束怒放的奇花， 又似一朵火焰， 焰面出現許多“火峰”， 色為紫紅， 也有大紅者。 頭頂長有一叢絲毛， 形成毛冠，
成年後， 色澤變淺， 公雞退色較快。 在雞的下頜處， 長有一撮濃密的絨毛， 人們稱之為鬍鬚。 母雞的鬍鬚比公雞更發達， 顯得溫順而莊重。 全身披蓋纖細絨毛， 鬆散柔軟， 雪白光亮， 只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。 由脛部至腳趾基部密生白毛， 外側明顯， 觀賞者稱之為“毛褲”。 在雞的後趾基部又多生一趾， 故成五趾， 又稱為“龍爪”。 全身皮膚均為黑色。 全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色， 但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。 骨膜漆黑發亮， 骨質暗烏。
烏雞的食用方法
山藥燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4只， 山藥150公克， 老薑30公克， 青蔥1根， 紅棗8顆， 水800㏄， 鹽1又1/2小匙， 米酒1大匙。
做法
1.烏骨雞剁小塊， 放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2.山藥去皮， 切滾刀塊， 放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3.老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料， 放入鍋內煮， 煮至沸騰， 再關小火煮30分鐘， 掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
結語：有關烏雞的功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對烏雞已經有了一定的瞭解和認識了。 很多人買烏雞回去都是熬湯喝的， 而烏雞的做法中大多數也都是做湯的。 能夠看出烏雞的養生滋補功效是很強的。 大家要多喝烏雞湯喲!
