“病從口入。 ”說明古人在很早以前就認識到了不乾淨的飲食會導致疾病的發生。
《調疾飲食辯》中說：“春夏大雨， 山水暴漲， 有毒， 山居別無他水可汲者， 宜搗蒜或白礬末少許， 投入缸中。 ”
《本草正義》中記載：“故時疫盛行， 宜浸貫眾入水缸中， 常飲則不傳染， 而井水沉一枚， 不犯百毒， 則解毒之功， 又其獨著。 ”這些記載體現了古人在預防夏季消化道傳染病方面的聰明智慧。
夏季尤其是長夏， 潮熱的氣候特別適合細菌和病毒的滋生繁殖， 再加上夏天人們喝水多， 胃酸被稀釋， 消化道的防禦功能減弱了， 再不注意飲食衛生就特別容易患腸炎、痢疾等消化道傳染病。
所以養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣是預防夏季腸道傳染病的最主要的措施。
不要買變質的食材， 食物最好現做現吃， 過夜食物要充分加熱後再吃， 生吃瓜果要清洗消毒。 在做涼菜時， 應加蒜泥和醋， 既可調味， 又能殺菌， 還有增進食欲的作用;
不要過食生冷， 保持脾胃功能的強健。 注意這些方面就可以做到“正氣存內， 邪不可幹”。
Tips1飯後注意事項
飯後音樂助消化 《壽世保元》中：“脾好音聲， 聞聲即動而磨食。 ”這句話形象地說明了脾喜歡聽音樂的特性， 音樂可以促進其消化食物的功能。 道教的文獻中也有“脾臟聞樂則磨”之說。 所以吃完飯之後， 一邊洗碗， 一邊聽一些音樂， 讓脾胃聞樂而動。
現代科學研究也證明音樂能通過刺激人的神經從而起到相應的生理作用， 當然脾在這個時候應該喜歡一些輕柔抒情的音樂， 千萬不要聽瘋狂火暴的音樂， 這樣脾也會瘋狂的!
飯後緩行助健康 孫思邈在《千金翼方》中說過：“食畢行步踟躕則長生。 ”踟躕， 就是行走緩慢， 幾乎像停留在原地一樣。 但是民間有句俗語是“飯後百步走， 活到九十九”， 似乎運動量就大些。
飯後不能馬上坐下或躺下睡覺。 因為不運動會使血流運行緩慢， 流到胃部的血液就會減少， 而且飯後即躺還有可能造成食物返流上來形成反流性食管炎。
所以飯後應適量運動， 但也不能過量運動， 運動過度可以影響腸胃的蠕動， 引起胃痛、腹痛。 所以飯後稍微休息10分鐘再緩行比較合適。
Tips2體質不同， 食物不同
正如在第一章中說的， 先天和後天的因素造成每個人體質的特殊性。
在平時的生活中， 我們經常可以看到， 吃同樣的食品， 不同體質的人會出現截然不同的反應。 比如吃冷飲， 有些人在寒冬臘月吃了感覺很舒服， 好像身體裡有一股熱終於被清掉了似的， 可是有些人在三伏天仍不敢享受， 勉強吃了就會胃痛甚至腹痛、腹瀉。
這就是體質的差別， 上述這兩種人的體質就屬於“陰陽失衡”。
很明顯， 喜歡在冬天吃冷飲的人屬於熱性的體質， 也就是陽氣旺， 夏天本就屬火， 陽氣旺盛， 所以體質偏陽的人在飲食方面喜歡選擇性質寒涼的食品以清火養心。
那麼在夏天都不能吃冷飲的人就是寒性的體質，
這種體質的人在飲食方面應選擇溫熱的食物以溫中健脾。 陽盛體質和陰虛火旺的人， 基礎代謝率旺盛， 這兩類人可以適當多吃一些性質寒涼的食物， 以制約身體的內熱。
陽虛體質的人， 基礎代謝率低， 體內產生的熱量少， 這類人在飲食上應該多選擇性質溫熱的食物以補充身體的陽氣。
當然， 大部分人屬於陰陽基本平衡， 中醫稱為平性， 只要順應夏季飲食的規律就可以了。
但是人體的陰陽始終處於一種調節狀態中， 在一定的範圍內保持著平衡， 如果環境、工作、年齡等發生變化時， 人的體質也會發生相應的變化。
比如一些女性在年輕時體質偏陽虛， 喜熱怕冷， 但是到更年期時卻變化成為喜涼怕熱的陰虛體質，
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