春季家常菜 韭菜花炒蚌肉的做法

韭花對人體的好處：

一般人群均可食用。

夜盲症、皮膚粗糙、便秘、乾眼病患者建議多食。

韭菜花能生津開胃， 增強食欲， 促進消化。 富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

製作材料：

蚌肉300克、韭菜花150克、陽帆蔥香豆豉2大勺、老抽半勺、蠔油半勺、米酒20克、鹽與雞精分別少許、指天椒2支(不能吃辣換成一般的青花椒)， 大蒜2瓣、薑4-5片。

製作方法：

1、準備材料， 蚌肉用清水洗多幾次以防有沙， 洗淨後用力榨幹水備用;

2、韭菜花切去頭尾， 留中間嫩的一截， 切成4釐米左右的小段， 大蒜切片， 指天椒切小段;

3、鍋裡倒入適量的油燒熱，

4、放入2勺豆豉翻炒勻， 倒入韭菜花與指天椒翻炒均勻;

5、加入老抽與蠔油、雞精炒勻後淋入米酒蓋上蓋子大火悶20秒左右;

6、試味， 酌量加點鹽炒勻即可。