雞胸肉怎麼做好吃 雞胸肉的做法大全

雞胸肉怎麼做好吃,雞胸肉的做法大全

一直以來都不太喜歡吃肥肉， 有一點肥的都不可以， 豬肉如此， 雞肉也一樣， 最喜歡的雞肉的雞胸肉的部分， 完全是瘦肉， 沒帶一點油脂， 趁著天氣還沒有完全轉涼， 一起動手來做一道涼拌雞絲， 雞肉最精緻的部分， 在夏天可以配著涼麵一起吃， 是最為享受的。

雞胸肉洗淨放在鍋裡， 加入適量的清水， 蔥段和薑片， 煮十分鐘左右關火， 不要馬上揭開蓋子， 讓雞肉在鍋裡燜上幾分鐘， 再撈出， 瀝幹水分備用；雞肉用擀麵杖輕輕敲打， 使肉變得鬆散， 接著用手直接撕成細絲，

黃瓜洗淨切絲備用；接下來是涼拌汁的製作， 根據自己的喜好， 可以酌情添加， 醬油、香醋、花椒油、辣椒油、香油和蒜末等， 攪拌均勻；把涼拌汁倒在裝有雞絲和黃瓜絲的碗中， 攪拌均勻就可以裝盤食用了。 大家可千萬不要小看了敲打雞肉那一步， 經過敲打的雞肉， 其中的組織變得鬆散， 肉質更加細嫩， 而且不會使其中的營養大量流失。

肯德基裡面有一種零食—雞米花， 受到很多人的喜愛， 其實像這種食物， 我們在家自己也能做， 而且比外面買的更加健康。 雞胸肉切成小丁， 加入食鹽、雞蛋清和胡椒粉攪拌均勻醃制十分鐘左右， 雞蛋黃打散， 把醃制好的雞肉裹上一層澱粉， 再在蛋黃液中裹一圈， 最後沾上一點麵包屑， 待鍋中油燒熱後直接放進鍋裡炸，

炸至金黃色後就可以了。 這樣的雞米花做出來跟我們在肯德基裡面買到的是一樣的， 而且我們選用的雞肉更純正， 用料更健康， 有過之而無不及。

小貼士：炸雞米花一定要選用最精緻的瘦肉， 雞胸肉和雞腿肉是最好的， 裹雞米花的時候， 不要心急， 用手捏成圓的， 如果不夠圓， 用手搓也是可以的， 既然我們是想做出像快餐廳賣的一樣的感覺， 那麼就要精益求精， 滾麵包糠也是為了美觀， 先滾一圈蛋黃液， 再裹上一層麵包糠， 可以讓麵包糠更穩固的粘貼在雞肉上。 一般一個雞肉丁做成一個雞米花， 所以咋子切肉的時候就要估計好大小。 關於麵包糠的問題， 如果沒有麵包糠的， 也可以用饅頭代替，

幹饅頭搓成渣， 用饅頭的渣也是可以的， 只是炸出來的效果可能會稍遜一籌， 建議大家所有的材料跟用量都最好按照食譜來做。