河蚌怎麼洗 河蚌怎麼做好吃

河蚌怎麼洗,河蚌怎麼做好吃

跟螃蟹一樣， 河蚌也是一種好吃但不好洗的食材， 在製作河蚌之前， 一定要清洗乾淨， 這種水產品， 因為體內包含的雜質很多， 如果沒有清洗乾淨就進行烹飪， 即使高溫烹調， 也是不能將其雜質消除乾淨的， 所以河蚌怎麼洗， 就成了一個棘手的問題， 這裡小編給大家總結了關於清洗河蚌的一些要點， 希望對大家有用。

清洗河蚌的步驟可以分為這樣幾點， 第一， 清水樣， 把河蚌買回來後先放在家中用清水浸泡幾天， 讓其把體內的髒東西吐出來之後在進行烹調， 不僅吃著放心，

做出來的菜肴也更好吃。 第二， 剖開取肉， 清水漂過之後的河蚌， 專業一點的做法是， 用一個小刀把河蚌殼的邊緣開一條口， 把刀子插進去， 將殼翹開， 再把肉直接取出就可以了。 第三， 剔肉， 取出來的肉並不是所有部分都能食用， 把泥腸和鰓去除掉是一定要做的工序， 這兩個部分都是非常髒， 而且毫無營養價值可言的。 第四， 清洗需要的河蚌肉， 把河蚌肉上抹上食鹽， 使勁的搓洗， 然後再用清水沖洗， 反復的清洗幾遍， 最後得到的河蚌肉就是比較乾淨了的， 可以直接用來進行烹調了。

任何食材用來炒是最簡單的， 河蚌也不例外， 把清洗好的河蚌切成細絲， 放在費水中焯燙片刻， 撈出瀝幹水分備用， 青椒切絲， 蔥切段， 蒜剁成細末，

鍋燒熱後加入適量的豬油， 用大火炒化， 倒入蒜末和蔥段爆香， 然後把河蚌肉絲倒進鍋裡炒， 大火翻炒片刻之後加青椒絲， 繼續保持旺盛的大火翻炒， 炒約半分鐘左右就可以裝盤出鍋了。

用河蚌煲湯也是常見的河蚌的吃法， 河蚌肉洗淨後切成小塊， 放在鍋裡， 加適量的料酒， 大火燒開後再煮幾分鐘， 然後把鍋中的油沫撇去， 加入姜片和清水， 把事先切好的鹹肉片放進去， 先用大火燒開， 然後改成小火， 約半個小時後再把豆腐塊和冬筍片加進去， 用小火慢燉， 直至和河蚌肉燉軟燉爛， 豆腐表面可以看到起小孔後加入適量的食鹽提味， 起鍋前再加入一點胡椒粉， 這樣一道美味的河蚌鹹肉豆腐煲就大功告成了。

做這種河鮮最重要的不是烹飪手法， 而是清洗過程， 一定要清洗乾淨之後在進行烹飪， 這樣才能吃到最原本的和河蚌的味道， 先把河蚌肉放在鍋中用料酒煮幾分鐘， 也是去腥味的好方法， 這一步一定不能省略掉哦。