牛肚怎麼洗 牛肚怎麼做好吃

牛肚怎麼洗,牛肚怎麼做好吃

牛肚是很多燙火鍋比較喜歡用到的食物， 牛肚雖然好吃， 但是如果沒有清洗乾淨就被人們食用， 是會帶來很多弊端的， 輕者引起過敏重則可能導致各種疾病的感染， 牛的生活環境大家也都知道， 長期在不衛生的地方生活， 身上勢必會帶來很多細菌， 在食用之前， 最大的一步工序就是將牛肚徹底的清洗乾淨。

牛肚的清洗方法總的來說可以概括為三種， 第一種， 在牛肚上均勻的抹上食鹽和白醋， 反復的搓捏， 將牛肚表面的黏液徹底洗淨;第二方法是， 把牛肚的裡面翻出來，

還是加食鹽和白醋使勁搓， 將表面搓洗乾淨;第三種方法， 先把牛肚切成小塊， 放在鍋中， 加適量的清水煮， 一邊煮， 一邊用刀刮牛肚表面的雜質， 直至水燒開， 牛肚煮軟之後取出用清水反復的洗， 這時候洗的方法跟上面兩種一樣， 加入鹽和醋搓洗。 這三種方法相比較而言， 第三種洗的是最為乾淨的， 白醋是去異味的好東西， 但是不想要白醋影響牛肚最後做出來菜肴的味道， 我們也可以加一點蘇打中和一下， 讓酸味消失， 就可以用清洗乾淨的牛肚做出各種美味佳餚了。

除了燙火鍋是比較常見的吃法外， 另外就是爆炒見得比較多了， 把新鮮的牛肚用上述方法清洗乾淨之後切成絲， 加入醬油、雞精、薑蒜末、陳醋、小米辣和幹紅辣椒段，

攪拌均勻先醃制片刻， 讓其充分入味;鍋中油燒熱後倒入牛肚大火翻炒， 因為所有的調料都已經加在了醃制牛肚的碗中， 所以鍋中不用再加其他的調料， 把牛肚炒至斷生後倒入蒜台尖椒絲等配菜， 翻炒均勻， 再把醃制牛肚的湯汁倒入鍋中， 翻炒均勻， 根據自己的口味酌情增加食鹽， 大火不斷的翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

牛肚用來涼拌， 吃上一大口， 脆脆的， 大人喜歡用來下酒， 小孩子喜歡下飯， 搭配上香菜， 既健康又可口。 牛肚清洗乾淨之後放進高壓鍋裡， 加入大料、蒜片、幹紅辣椒段、少許白砂糖、醬油和香葉， 混合在一起後加入適量的清水， 燒開後用小火煮20分鐘左右， 煮好之後將其放在鍋裡不取出，

使其充分入味， 幾個小時之後將牛肚撈出瀝幹水分， 徹底放涼之後把牛肚切成細絲， 把涼拌菜汁直接淋在牛肚絲上面， 再撒上香菜末就可以了。 涼拌汁的製作可以選擇自己喜歡的調料加， 一般的醬油、雞精、白芝麻、生抽、香醋等都可以。