面疙瘩湯的做法大全 疙瘩湯的家常做法

面疙瘩湯的做法大全,疙瘩湯的家常做法

北方人喜歡吃麵食， 這是全世界人都知道的一個不是秘密的秘密， 之所以說這是一個秘密， 是因為， 雖然我們知道了北方人幾乎每頓都以麵食為主， 但是我們依舊做不出來他們那邊的味道。 面疙瘩湯是北方人常吃的一種食物， 說直白一些， 也就是把面疙瘩放在燒開水的鍋中煮， 熬煮出一種濃稠的湯， 北方人說， 這樣的面疙瘩吃起來很養人。 面疙瘩湯的做法因為地區不同而不同， 在沿海一些城市， 喜歡加入海鮮類食物， 在內地， 就直接用薑蒜炒香， 吃的時候就著鹹菜也能吃上滿滿的一大碗，

即使在非常寒冷的冬天， 吃上這樣一碗面疙瘩湯也是非常暖和的。

基本的面疙瘩湯的做法是這樣的， 鮮準備食材， 這裡用到了麵粉、蘿蔔、炒熟的花生米、干貝和生薑等， 蘿蔔洗乾淨切成細絲， 干貝提前就放在溫水中浸泡， 使其發漲， 去除筋皮， 炒熟的花生米冷卻之後將其搗碎， 香蔥切成蔥花， 生薑切成細絲。 所有的食材處理好了之後就可以起鍋了， 待鍋中少許食用油燒熱後爆香薑蔥， 然後放蘿蔔絲和花生碎末， 稍作翻炒之後加入適量的清水， 同時將干貝放進去， 大火熬煮；

鍋中在煮的時候， 我們也別閑著， 來做面疙瘩， 取一大小合適的碗， 加適量的麵粉與清水， 然後用筷子攪拌， 待鍋中水燒開之後直接把攪勻的麵粉倒進去一邊倒一邊用筷子不斷的攪拌，

以免全部粘糊在一起， 鍋中再次燒開之後加入適量的食鹽， 這時候可以改成小火， 約煮5分鐘左右就可以了， 在出鍋之前， 加入幾滴香油， 表面撒上少許蔥花或者香菜末， 這樣一碗味道與做法都相對較正宗的面疙瘩湯就做好了。

面疙瘩談的做法看似簡單， 但是其實有一些小細節也是需要注意的， 做面疙瘩的時候， 水不能太多， 也不能太少， 在攪拌的時候就要一邊加水， 一邊不斷的活勻， 在攪拌的時候， 要用筷子沿著麵粉的表面不斷的以圓圈滑動， 這樣才能做出軟乎的面碎， 煮出來的面疙瘩味道才正宗。 一次性加入鍋中的面碎不要太多， 否則水沒有顧忌好，

很容易糊鍋的， 或者做成一個大麵團， 在下鍋的時候就要不斷的攪拌， 面碎太多， 不但會影響成品口感， 還會造成外熟裡生的情形， 所以在面疙瘩湯的做法看似簡單， 其實也是有很多需要注意的地方的。