牛肉餃子餡的做法 牛肉餃子放什麼菜好吃

牛肉餃子餡的做法,牛肉餃子放什麼菜好吃

妹妹很喜歡吃餃子， 平時在外地念大學， 國慶長假要回家了， 媽媽提議說做一點水餃在家裡， 等到妹妹回來就可以吃上， 平常家裡做的比較多的是豬肉香菇餡兒的， 雖然妹妹很喜歡吃， 每次總能吃上一大碗， 但是經常吃也會覺得膩， 於是媽媽決定這次換一種口味的， 肉類用了牛肉來代替豬肉。 牛肉是經過精心挑選的無水牛肉， 非常的乾爽， 傳統的牛肉餡餃子的做法是以牛肉和大蔥為主料， 根據每個人不同的口味， 當然也可以加入其他的菜， 一般可以放的香菇，

芹菜， 或者是土豆粒都可以， 完全可以根據自己的喜好自由發揮。

牛肉本身會很硬， 用來做餃子餡會不會口感不好， 媽媽看出了我的顧慮， 告訴我只要在牛肉餡裡面加入一點芹菜或者是花椒水， 牛肉吃起來就會變軟， 做這道牛肉餡餃子， 主要用到了牛肉， 麵粉， 油， 食鹽， 蔥， 醬油， 料酒， 花椒水和胡椒麵， 所有的食材準備好了就可以開始動手做了， 我給媽媽打下手， 同時也取取經， 自己學會了以後自己做來吃。

先是和麵， 餃子做的好不好吃， 一半取決於餡兒的製作， 另一半就是餃子皮所決定的， 和麵也是有講究的， 取一個較大的容器， 倒入適量的麵粉， 再逐漸的加水， 直至將麵粉揉捏成一個表面光滑的麵團， 靜置一旁使其充分發酵，

醒面的同時就來做餃子餡， 我已經幫媽媽把所有的食材都切好了， 所以只需要將其混合在一起就可以了， 剁好的牛肉餡兒裡面加入少許油， 再把切成細末的蔥加進去， 攪拌均勻， 為了使牛肉餡吃起來更加勁道， 攪拌的時候儘量沿著一個方向。

花椒水的製作很簡單， 就是將大量的花椒放在清水裡煮， 煮開之後將花椒撈出， 留下花椒水放涼， 攪拌好了的牛肉餡裡面倒入適量的花椒水， 再加入胡椒麵， 食鹽， 醬油和料酒， 再次攪拌均勻， 花椒水不要一次性加太多， 要適當的一點點的往牛肉餡裡面加， 這樣可以使入味均勻。 做好了牛肉餡， 就來做餃子皮， 將發好的麵團分成大小差不多的小麵團， 用擀麵杖做成一個個薄的餃子皮，

將做好的牛肉餡包在牛肉， 依次放好， 以免粘起來， 直接放在冰箱裡冷藏起來， 變硬之後再用保鮮袋將其裝起來進行儲存， 這樣等到妹妹國慶回來就可以吃上不一樣的牛肉餡餃子了， 想想就覺得好開心啊。