炒牛肉怎麼做嫩 炒牛肉的做法大全

炒牛肉怎麼做嫩,炒牛肉的做法大全

牛肉是一種營養豐富的食物， 可以用來做成牛肉幹這種休閒零食， 也可以用來燉牛肉湯， 還可以用來炒著吃， 各種各樣的烹飪方法， 做出來的味道當然也是各有千秋。 牛肉如果沒炒好的話， 吃起來會很老， 所以在炒之前， 需要做的步驟也是非常重要的， 怎樣才可以使炒牛肉吃起來更嫩， 一般炒牛肉的做法是怎樣的呢？看完下面的介紹， 相信大家就明白了。

牛肉因為其中含有很多的粗纖維， 所以嚼起來會比較老， 在炒之前最好是醃制一會兒， 醃制的時候加的料就顯得格外重要了，

一般的做法是加入料酒， 但是料酒只能起到去除腥味的作用， 如果在其中加入雞蛋清和生粉進行研製的話， 炒出來的牛肉就比較滑嫩了。 經過人們的研究創新， 除了加雞蛋清或者生粉， 還可以在醃制的時候加啤酒， 同樣可以將牛肉炒的更嫩， 而且因為啤酒的融入， 使整道菜顯得更加的獨特。 或者加入食用油， 不只是牛肉， 一般的豬肉切好之後， 加入少許食用油醃制一會兒， 也可以使炒出來的肉更加滑嫩。 最後一種做法， 但是不推薦大家使用， 就是先把牛肉放在加有小蘇打的清水裡浸泡一會兒， 這樣雖然可以起到使炒牛肉變嫩的效果， 但是小蘇打這種物質畢竟對人體是沒有好處的， 還是儘量少使用的好。

常吃炒牛肉可以起到強身健體的作用， 因為牛肉本身就是一種含熱量很高的食物， 首先給大家介紹一個比較簡單的炒牛肉的做法。 將牛肉洗淨切片後加入生粉， 耗油， 白砂糖和適量的清水， 攪拌均勻， 再加幾滴食用油混合在一起， 這樣可以使之後的牛肉炒出來更嫩。 炒鍋中適量的油燒熱後把油倒進去， 將牛肉也迅速倒進鍋中， 熱鍋冷油才能將牛肉炒出好看的顏色， 用小火炒， 炒至牛肉變色之後盛出， 再加上一些配菜， 紅青椒絲倒進燒熱的油鍋裡， 同時加入少許食鹽， 翻炒均勻後就把牛肉再次倒進鍋裡， 加少許生抽翻炒均勻後就可以出鍋了。

牛肉雖然好吃， 但是建議大家要有節制的吃， 不要食用過多，

因為牛肉性熱， 吃多了很容易上火， 所以一般在炒牛肉的做法裡， 都要儘量的加上一些蔬菜， 可以緩解牛肉帶來的燥熱， 根據加入配菜的不同， 炒牛肉也可以做出不一樣的口味。