營養早餐是三餐中最重要的一餐。 早餐營養學家認為， 早餐應該吃一些營養價值高、少而精的食物。 早上只有及時地補充營養， 才能滿足上午的工作。 既然早餐的要求如此多， 應該怎麼做早餐才最營養呢?
【豆漿粥】 原料：白米1、杯水8杯、豆漿1杯 輔料：雞精少許 做法： 1、白米洗淨瀝幹。 2、鍋中加水8杯煮開， 放入白米續煮至滾時稍攪拌， 改中小火熬煮30分鐘後， 加入豆漿續煮片刻即成， 亦可撒上雞精調味食用。 功效：滋潤、美白肌膚， 抗癌又長壽。
【芋頭芹菜粥】 原料：芋頭2個、大米1杯、芹菜1根、蝦米2匙、鹽少許。 做法： 1、芋頭去皮， 洗淨，
【高纖粥】 原料：五穀米80克， 黃豆20克， 白果10克， 毛豆20克， 胡蘿蔔20克， 香菇末10克， 雞胸肉丁80克， 濕花生20克。 輔料：沙拉油1小匙， 鹽1/2匙， 醬油1大匙， 香油1小匙， 胡椒粉少許， 香菜少許。 做法： 1.將雞肉丁用醬油醃漬備用。 2.五穀米及黃豆先用溫水浸泡1小時後， 與濕花生一起先煮熟成乾飯。 3.鍋中加入沙拉油炒香香菇末， 加入6碗水， 並放入胡蘿蔔丁及白果煮至滾。 4.將煮好的五穀米飯及毛豆放入作法3中煮軟後， 放入醃好的雞肉丁煮至熟， 最後加入其餘調味料即可。
【希臘雪花粥】 原料：白米1杯 雞肉片1/2杯 蛋清3個 澱粉1小匙 檸檬汁3大匙 雞湯8杯 做法： 1.雞湯煮沸， 放入洗淨白米續煮至滾時稍微攪拌， 改中小火熬煮30分鐘。 2.雞肉片加水4大匙抓拌， 加入澱粉拌勻， 放入作法1的材料中煮1分鐘。 3.蛋清打至發泡倒入滾燙的粥中， 迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成， 酸酸的別有一番風味。
