說起黃瓜， 沒有人不認識。 但說到黃瓜的營養成分， 就很少有人知道。 黃瓜是一種營養價值很高的食物， 它既是蔬菜又是水果， 很多人都喜歡吃黃瓜。 今天， 小編就給大家分享一下黃瓜含有哪些營養成分。
黃瓜知識介紹：
Cucumber黃瓜為葫蘆科植物黃瓜屬黃瓜的果實， 一年生蔓生或攀援草本， 莖細長， 有縱棱， 被短剛毛， 是漢朝張騫出使西域時帶回來的。
黃瓜根系分佈淺， 再生能力較弱 。 莖蔓性， 長可達3米以上， 有分枝。 葉掌狀， 大而薄， 葉緣有細鋸齒。 花通常為單性， 雌雄同株。 瓠果， 長數釐米至70釐米以上。 嫩果顏色由乳白至深綠。
黃瓜屬喜溫作物。 種子發芽適溫為25～30℃， 生長適溫為18～32℃。 黃瓜對土壤水分條件的要求較嚴格。 生長期間需要供給充足的水分， 但根系不耐缺氧， 也不耐土壤營養的高濃度。 土壤pH值以5.5～7.2為宜。
黃瓜營養分析：
1. 抗腫瘤：
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 可達到抗腫瘤的目的。 此外， 該物質還可治療慢性肝炎;
2. 抗衰老：
老黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。 用黃瓜搗汁塗擦皮膚， 有潤膚， 舒展皺紋的功效;
3. 防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，
4. 降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低;
5. 減肥強體：
黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。 此外， 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除， 以及降低膽固醇有一定作用， 能強身健體。
黃瓜適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一;
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃， 因黃瓜性涼， 胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
黃瓜食療作用：
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒， 入脾、胃、大腸經;
具有除熱， 利水， 解毒， 清熱利尿的功效;
主治煩渴， 咽喉腫痛， 火眼， 燙傷。
黃瓜做法指導：
1. 黃瓜當水果生吃， 不宜過多。
2. 黃瓜中維生素較少， 因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3. 黃瓜尾部含有較多的苦味素， 苦味素有抗癌的作用， 所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4. 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
