美味紅燒獅子頭的做法

【紅燒獅子頭】

主料：

豬肉(適量)

調料：

鵪鶉蛋(適量)、馬蹄(適量)、麵包糠(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、冰糖(適量)、黃酒(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)

製作步驟：

1、準備食材。

2、鵪鶉蛋清水中清洗下， 入鍋煮熟， 過冷水剝殼。

3、肉打成肉泥。

4、馬蹄去皮切末。

5、肉放盆中， 加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、麵包糠、生抽、鹽、黃酒。

6、順同一方面攪打上勁。

7、戴上一次性手套， 放適量肉餡在手上， 再放入鵪鶉蛋， 做成肉丸形狀， 再左右手來回將肉丸子摔打幾下， 使之排出空氣， 結實一點。

8、全部完成了。

9、鍋中倒入適量油， 燒至8成熱時， 放入肉丸子。

10、炸至外表呈金黃色(油要溫度高點，

11、倒出鍋內的油， 在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽， 大火煮開。

12、轉小火30分鐘左右至快收汁關火。