馬上就要過年了， 相信年夜飯是每戶人家必不可少的一部分， 那麼年夜飯吃什麼呢?怎麼樣使年夜飯吃的營養健康呢?不清楚的話就跟我一起來瞭解一下吧!
年夜飯菜譜
紅油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、薑1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。
做法：
1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。
2)開水把豬肚焯水， 撈出過冷水洗淨備用。
3)豬肚加薑， 花椒， 八角一起， 調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過冷水。
5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚， 香菜， 花生碎， 香蔥末， 一起放入味鬥， 加入醬油， 白糖， 鹽一茶匙， 雞精， 香醋， 辣椒油， 一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
金蒜平魚
食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、幹澱粉1湯匙。
做法：1)準備原料， 蒜剝好洗淨備用。
2)平魚用刀刻幾道， 沾上幹澱粉備用。
3)沾幹澱粉的魚拍掉多於的粉， 煎兩面金黃。 蒜剁碎。 紅椒斜切段。
4)鍋裡放油， 把蒜碎小火煸炒金黃。 放入生抽， 米酒， 煮開。
5)放入平魚， 兌水齊平魚， 放糖， 鹽， 大火燒開。 中火煨20分鐘。
6)大火收汁， 出鍋前調入雞精。 撒紅椒段。
