蔬菜是我們滋補身體聖品， 不過日常生活中， 許多人吃蔬菜的方式都是錯誤， 比如吃久存蔬菜、生吃蔬菜等。 錯誤吃蔬菜等於吃垃圾哦！
生豆漿
致命毒素：皂素
致使機理：
由於生大豆中也含有毒成分， 因此， 如果豆漿未煮熟時就食用， 也可引起食物中毒。 特別是將豆漿加熱至80℃左右時， 皂素受熱膨脹， 泡沫上浮， 形成“假沸”現象， 其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞， 如果飲用這種豆漿即會引起中毒， 通常在食用0.5~1小時後即可發病， 主要出現胃腸炎症狀。
解毒方法：
為了防止飲用生豆漿中毒，
四季豆
致命毒素：皂素
致命機理：
如果四季豆未煮熟， 豆中的皂素會強烈刺激消化道， 而且豆中含有凝血素， 具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶， 可刺激人體的腸胃， 使人食物中毒， 出現胃腸炎症狀。
解毒方法：
為了防止出現四季豆中毒， 一定要將四季豆煮透、煮熟。
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：
儘管木薯的塊根富含澱粉， 但其全株各部位， 包括根、莖、葉都含有毒物質， 而且新鮮塊根毒性較大。 因此， 在食用木薯塊根時一定要注意。
一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒， 甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒， 可在食用木薯前去皮， 用清水浸薯肉， 使氰苷溶解。 一般泡6天左右就可去除70%的氰苷， 再加熱煮熟， 即可食用。
蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機理：
蠶豆種子中含有巢菜堿苷， 人食用這種物質後， 可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。 春夏兩季吃青蠶豆時， 如果烹製不當， 常會使人發生中毒現象。 而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
解毒方法：
為了防止出現蠶豆中毒， 最好不要吃新鮮的嫩蠶豆， 而且一定要煮熟後再食用。
兩種水果要放幾天再吃
1.獼猴桃。 用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端， 如果感覺不再堅硬， 按壓處發生輕微變形， 但也不是很軟， 此時是獼猴桃的最佳食用狀態。 對於獼猴桃， 果農中流行這樣一個說法， “3天軟， 7天爛， 半月壞一半”.因此， 購買時應選擇果實處於堅硬狀態、無機械損傷的獼猴桃。 但硬邦邦的獼猴桃並不好吃， 其中的糖分很低， 果實酸澀， 還讓人感覺刺口。 因為這種果實裡含有大量蛋白酶， 會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質， 引起不適感。 常溫下， 獼猴桃一般放3天左右就會變軟， 達到最佳食用狀態。
2.牛油果。 用手按捏牛油果的表面， 如果感覺有彈性，
