現今， 涮羊肉成了很多人的最愛。 涮羊肉不僅味道鮮美， 而且營養豐富。 那麼怎樣健康吃涮羊肉， 涮羊肉有哪些禁忌呢？一起來看看吧！
要回答這些問題， 首先要從體質說起。
哪些人適合吃涮羊肉？
涮羊肉適合什麼人？當然是那些怕冷的人， 以及貧血的人， 還有消化功能略差但肝膽功能沒問題的人。
人們都知道， 羊肉性溫熱， 這就是說， 它會促進人體的能量釋放， 讓人有發熱的感覺。 如果身體本身怕冷， 手腳冰涼， 氣力不足， 吃這個自然是恰到好處；
如果身體本來就發熱， 怕熱不怕冷， 精力旺盛不知疲倦， 那就沒必要多吃羊肉了。
羊肉富含血紅素鐵， 鐵、鋅等微量元素容易吸收， 蛋白質含量又高， 對貧血缺鋅的人非常合適。 它雖然含有一些飽和脂肪和膽固醇， 但因為這些瘦弱者本來就沒有血脂高的問題， 吃些飽和脂肪和膽固醇是完全無害的。
而那些平日大魚大肉吃得過多， 血脂高漲， 低密度脂蛋白膽固醇含量超標的人來說， 涮羊肉還是少吃點好。
涮羊肉配菜講究多--涮羊肉後不能吃西瓜
羊肉性溫熱， 吃多了容易上火， 因此涮羊肉時如何搭配蔬菜講究頗多。
1、最好搭配些涼性和甘平性蔬菜， 可以防止上火。 涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等；而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
涮羊肉時湯內可以加點生薑， 羊肉補陽生暖， 生薑驅寒保暖， 相互搭配， 暖上加暖， 同時還可驅外邪， 並可治寒腹痛。
2、涮的時間也要講究。 莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等， 一般含維生素C和胡蘿蔔素豐富， 最好涮的時間短些， 否則會破壞其中的營養物質。
菠菜中含有草酸， 會妨礙食物中鈣、鐵的吸收， 最好不要長時間和其它食物一起涮， 略焯一下就可以了。
涮羊肉怎樣吃才健康
3、在吃寒性蔬菜的時候大多要吃一些醋， 且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸， 其性酸溫， 有消腫活血、殺菌等作用， 與寒性食物配合效果較好。
但醋與大熱的羊肉相配則不宜， 羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用， 並可產生對人體有害的物質。
4、涮火鍋時多種食物一起吃， 還難免造成一些食物搭配不當， 所以吃的時候一定要注意禁忌。 比如， 土豆是涮火鍋時很受歡迎的蔬菜， 但是如果將香蕉作為餐後水果， 可能會導致面部生斑。 涮羊肉後不能吃西瓜， 否則會中毒。
涮肉最好怎麼吃？
分清了這兩類人的區別， 就知道涮肉的時候該怎麼吃了。
選鍋底：
怕冷的人， 可以選擇滋補湯或帶辣味的湯， 以便進一步促進血液迴圈， 促進身體發熱；
不怕冷的人， 特別是年輕小夥子， 宜選擇清湯， 避免吃辣或吃滋補食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。
涮羊肉怎樣吃才健康
選蘸料：
怕冷而身體瘦弱的人， 最適合選擇芝麻醬蘸料。 芝麻醬含能量比較高， 富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素，
反之身體壯實甚至發胖的人， 吃芝麻醬蘸料需適量， 可以用一些海鮮汁蘸料。 這種蘸料脂肪含量低， 吃起來口感清爽鮮美。 至於紅油或香油蘸料， 營養價值太低， 油脂又太多， 不是理想的選擇。
選主料：
從主料的選擇來說， 瘦弱者可以多選羊肉， 紅色的薄切細嫩羊肉最好， 羊腰、羊肚之類也可以。
而原本高血脂、高血壓的人應當減少羊肉的量， 增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例， 不吃內臟， 減少升高血壓和血脂的危險。
選配菜：
從配菜來說， 身體瘦弱的人宜早點配合各種澱粉類食材， 最好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等，
涮羊肉怎樣吃才健康
以它們作為主食， 替代燒餅、面片、麵條等， 既能提高主食的營養品質， 又能早點吃到澱粉類主食， 避免一下子吃進去太多高脂肪肉類， 給消化系統帶來沉重負擔。
而身體強健的人宜早點配合蘿蔔、生菜、白菜， 以及各種蘑菇， 下點豆腐， 減少肉類的比例。
綠葉蔬菜適合各類人， 可以在涮肉的中段加進去， 注意及時撈出來， 避免煮爛後營養素損失太大。
選主食：
從營養價值來說， 早下土豆、紅薯等澱粉類食材， 邊涮邊吃， 可以做到澱粉類食物與蛋白質食物的及時搭配， 是吃涮肉時的最佳主食選擇。
如果愛吃燒餅， 至少不要選擇油炸燒餅， 因為脂肪含量已經過多。
粉條、粉絲營養價值低，雖然爽口，卻不宜作為主食多吃。
雜糧麵條是個較好的選擇，但因為涮得過晚，會吸收湯中的大量油脂，也要控制數量才好。
涮羊肉怎樣吃才健康
選飲品：
吃涮肉的時候，人們常常配合啤酒或甜飲料，無論對於哪一類人，都不是理想的做法。它們不僅會使一餐中的嘌呤量過高，還會讓血脂上升的危險更大。對消化不良的人來說，還有妨礙消化的麻煩。
相比而言，喝溫熱的白開水或者淡茶水，才是最合適的飲料。
最後還要提示的是，吃了涮肉之後，千萬不要再吃冷飲，也不要吃冰鎮的水果。對於胃腸功能不夠堅強的人，非常容易造成消化不良和各種不適。假如一定要吃餐後甜食的話，可以來半串山楂糖葫蘆，酸甜爽口，又幫助消化肉食。
吃火鍋防中毒 5大健康忠告
1不同湯底類型，在涮鍋之後的亞硝酸鹽含量差異很大。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。
2涮的食品不同，涮鍋後的危險性也不同。涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品之後，喝湯時應更加小心。
3如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。
4吃火鍋時，多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯裡亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
涮羊肉怎樣吃才健康
5一餐吃了涮肉之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，儘量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。
所以說火鍋雖美味，但是也不宜多吃哦！
因為脂肪含量已經過多。粉條、粉絲營養價值低，雖然爽口，卻不宜作為主食多吃。
雜糧麵條是個較好的選擇，但因為涮得過晚，會吸收湯中的大量油脂，也要控制數量才好。
涮羊肉怎樣吃才健康
選飲品：
吃涮肉的時候，人們常常配合啤酒或甜飲料，無論對於哪一類人，都不是理想的做法。它們不僅會使一餐中的嘌呤量過高，還會讓血脂上升的危險更大。對消化不良的人來說，還有妨礙消化的麻煩。
相比而言，喝溫熱的白開水或者淡茶水，才是最合適的飲料。
最後還要提示的是，吃了涮肉之後，千萬不要再吃冷飲，也不要吃冰鎮的水果。對於胃腸功能不夠堅強的人，非常容易造成消化不良和各種不適。假如一定要吃餐後甜食的話，可以來半串山楂糖葫蘆，酸甜爽口，又幫助消化肉食。
吃火鍋防中毒 5大健康忠告
1不同湯底類型，在涮鍋之後的亞硝酸鹽含量差異很大。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。
2涮的食品不同，涮鍋後的危險性也不同。涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品之後，喝湯時應更加小心。
3如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。
4吃火鍋時，多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯裡亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
涮羊肉怎樣吃才健康
5一餐吃了涮肉之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，儘量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。
所以說火鍋雖美味，但是也不宜多吃哦！
