海參的營養價值 吃海參能放醋嗎

吃海參能放醋嗎?吃東西有的時候也是要注意的， 吃海參還是要注意的呢， 海參是很滋補的食物， 也是老少皆宜的食補佳品， 海參的營養價值又有哪些呢?下面就和小編一起來看看吧。

俗話說“陸有人參， 水有海參”， 中醫認為， 海參可以補腎、養血， 營養和食療價值都非常高。 可是， 做海參時如果放了醋， 在營養上就會大打折扣。

現代營養學認為， 海參除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點外， 還有很多特殊的營養成分， 如膠原蛋白。 海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，

不僅可以生血養血、延緩機體衰老， 還可使肌膚充盈、皺紋減少， 讓皮膚看起來細膩而富有光澤。

海參的吃法有很多種， 最常見的是涼拌， 還可與糯米或大米一起煮粥， 或與其他食物、藥物一起煲湯。 未經徹底加工清洗的海參， 吃起來常有澀口的感覺， 為了除去澀味， 許多人喜歡在烹調時加點醋。 但是， 酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。 因此， 加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降， 而且由於膠原蛋白受到了破壞， 營養價值自然也就大打折扣。

吃海參時還要注意的是， 關節炎及痛風患者不宜多食。 因為海參蛋白質含量極高， 在代謝過程中可產生較多的尿酸，

這些尿酸得不到及時的排泄， 被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶， 加重患者的病情。 此外， 為了避免過多的蛋白質加重腎臟負擔， 老年人也不宜多食海參。

海參的營養價值以及功效

功效一：抗腫瘤 抗輻射

海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。 鉬元素能防治食道癌， 硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果， 酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能， 增加抗癌活性， 抑制癌細胞的作用。

功效二：增強體質 調整機體免疫力

常食海參的人很少感冒， 因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質， 能預防疾病感染， 調整機體的免疫力， 對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

功效三：延緩衰老

海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、矽等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。 另外， 精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。

功效四：改善睡眠 提高記憶力

食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。 精氨酸在海參中含量比其它生物體內高， 對神經衰弱有特殊療效， 所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。 而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞， 增強記憶能力也有重要功效。

海參做法指導

1. 漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分;

2. 海參發好後適合於紅燒， 蔥燒、燴等烹調方法;

3. 保管時注意：發好的海參不能久存， 最好不超過3天，

存放期間用涼水浸泡上， 每天換水2-3次， 不要沾油， 或放入不結冰的冰箱中;如是乾貨保存， 最好放在密封的木箱中， 防潮。

結語：海參加醋營養將打折扣， 吃東西有的時候也是要注意的， 海參是很滋補的食物， 為什麼要選擇海參， 也就是因為海參擁有突出的藥用價值和眾多的滋補功效， 以後大家也可以去吃吃看。