羊肉煮什麼好吃
1、馬蹄羊肉煲
原料:羊肉2斤多,馬蹄十來個,竹蔗兩三節,胡蘿蔔兩大根,青蒜苗兩根。
做法:羊肉洗淨先飛水(水裡放點薑片和黃酒),洗乾淨所有血沫。 洗乾淨的羊肉用幹鍋(不用放一滴油因為羊腿挺油的)將羊肉炒一炒,再次去掉血水汽。 炒幹水汽之後加入一大勺豆瓣醬(基本不辣)再炒勻包裹住羊肉。
將竹蔗對半剖開,鋪在煲底。 將羊肉轉移到鋪了竹蔗的煲仔裡,再加一大勺豆瓣醬加水沒住羊肉。 加黃酒,一塊生薑,加料包(孜然適量,八角一顆,草果一顆,陳皮一塊)。 馬蹄可以久煮,一起放入,大的對半切開。
加一小塊冰糖,因為馬蹄,胡蘿蔔和竹蔗都帶有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小塊。 加蓋小火煲一個半小時左右,中途不用翻動,加入胡蘿蔔,可以將胡蘿蔔跟羊肉調換下位置,最下面的竹蔗不動。 這時可加點鹽,試下味道。 再過四十分鐘到一小時,撒上青蒜葉翻勻起鍋。
2、羊肉燉蘿蔔
原料:羊肉1公斤,白蘿蔔2公斤,醋,桂皮,植物油,陳皮,醬油,味精,薑,蔥,幹辣椒粉等各適量。
做法:把羊肉洗乾淨切成大塊,加冷水放鍋裡燒開後就撈上來,水不要了,倒掉。 把白蘿蔔切成大塊,放水煮開後撈上來,水留著可用。 放植物油炒羊肉,再加鹽、醬油、幹辣椒等調料,將羊肉炒熟,但不一定要炒爛。 撈起來,放蘿蔔湯裡燉,放入其它調料如桂皮、陳皮等。
3、羊肉黑豆湯
原料:羊肉500克,黑豆50克。
做法:將黑豆洗淨提前浸泡4～12小時;把羊肉洗淨切塊,如果感覺肉不太新鮮,可以先進行沸水焯燙,注意焯燙時間要短,去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;再加入料酒、生薑、蔥段等可以去膻的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;調料加好之後,大火燒開,然後改成微火慢燉。 一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。 出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。
4、山藥羊肉湯
原料:羊肉500克,山藥150克,薑、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
做法:將羊肉切成片;淮山去皮切片;薑洗淨後拍破;蔥洗淨待用。 鍋內放水,投入羊肉片,加薑燒滾,撈出羊肉片待用。 山藥與羊肉片一起放入鍋中,注入清水適量,加生薑、蔥、胡椒、料酒,先用大火燒沸後,撇去浮沫,改小火燉至熟爛。
吃羊肉不能吃什麼
1、羊肉不能和醋一起吃,日常生活中,有很多人吃什麼東西都喜歡加點醋,喝羊肉湯的時候也要放點醋在裡面,認為這樣才夠味。 其實這是不正確的。 羊肉性熱,而醋與寒性食物搭配最好,如大閘蟹,與熱性的羊肉不適宜。
2、吃了羊肉以後,不宜馬上喝茶。 因為羊肉中含有大量的蛋白質,而茶葉中含有比較多的鞣酸和茶兒素。 吃完羊肉以後,如果馬上飲茶的話,就會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,因此很容易引發便秘。
3、羊肉不能和南瓜一起吃,同吃容易發生黃疸和腳氣病。
4、羊肉不能和乳酪一起吃,因為二者功能相反,所以不宜同食。
5、羊肉不能和竹筍一起吃,羊肉和竹筍都是屬於高纖維素食物,不容消化。 同食的話會引起腹痛、腹脹,大量的食用還有可能中毒。
6、羊肉不能和紅豆一起吃,同吃的話會引起中毒的。
7、羊肉不能和栗子一起吃:二者都是屬於不易消化的食物,同燉共炒都不相宜,同吃的話很可能引起噁心嘔吐。
8、羊肉不能和蕎麥一起吃,熱寒相反食物是不宜同食的。
