導語：玉米是一種主食材料， 也是營養價值最高的一類。 玉米中維生素含量是稻米、小麥的5—10倍， 含有的多種微量元素也是其他米類不能比擬的。 膳食纖維玉米含有豐富的纖維素， 不但可以刺激腸蠕動， 防止便秘， 還可以促進膽固醇的代謝， 加速腸內毒素的排出。 閒時自己動手做幾道玉米小吃， 好吃還能治療便秘。
一、玉米煎餅
將玉米用石磨磨成半稀半幹的糊狀， 放進各種調料。 在鐵鍋內放少許油煎燙， 用雙手掌心將玉米糊按成6-8釐米直徑、筷頭厚的小圓餅放入鐵鍋內， 用文火慢慢地兩面翻煎， 待兩面都煎至金黃色時即可食用。
二、玉米大蒸餃
將嫩玉米磨成稍稀的糊狀後， 用手掌大的嫩桑葉為餃皮， 餃心可用去水的南瓜絲、豆腐塊、鮮肉混合而成， 拌入味道齊全的作料， 放入適量豬油、食鹽。 將玉米糊狀面攤在桑葉上， 放上餃心， 包好後像餃子一樣橫立放入蒸籠內蒸熟即可。
三、炸玉米粒
選剛剝下的嫩玉米粒放入鐵鍋內用菜油煎燙(油必須將玉米粒淹沒)， 待油開後， 用漏勺將嫩玉米粒放入滾開的油鍋內， 煎炸10多分鐘撈出即可。
四、蛋黃玉米
將玉米放沸水蒸鍋中蒸熟。 取出後將籽撥下。 在玉米粒中放少量油、鹽拌勻;將兩個咸蛋黃碾成泥。 鍋置火上放幾滴油濕鍋， 燒至溫熱後下玉米粒稍炒， 再下蛋黃泥略翻炒， 使玉米粒上裹勻蛋黃即可起鍋裝盤。
