甭管是中式早餐還是西式早餐， 人們傳統意識裡早餐一定要有雞蛋， 總覺得吃個雞蛋才最營養， 才算能夠補充身體的所需。 其實真正營養健康的早餐不僅僅如此， 今天編者就告訴你幾款無蛋卻又健康美味的早餐食譜。
牛油果素食煎餅
煎餅部分是用鷹嘴豆粉做的， 很多人其實並不瞭解這個豆子， 其實它只是一種草本植物， 因其面形奇特， 尖如鷹嘴， 故稱此名。 這樣的豆粉蛋白質含量很高， 並且面很筋道， 不會像綠豆或是黃豆麵做的普通煎餅一樣軟趴趴， 吃起來很有嚼勁。
準備：洋蔥碎、紅辣椒、鷹嘴豆粉、蒜末、鹽、黑胡椒、發酵粉、彩椒、蔥、奶油(可根據個人口味選擇)牛油果片、聖女果
1.首先取出1/2杯的鷹嘴豆粉， 加入兩湯匙的飲用水， 再加入發酵粉。
2.將彩椒洗淨， 切成小塊， 再將蔥洗淨切成蔥末， 全部放置一旁待用。
3.將彩椒塊和蔥末放入麵糊中攪拌， 隨後將麵糊放入煎鍋中， 攤平製成餅狀。
4.將攤好的豆餅放入盤中， 再在上面放上新鮮的牛油果片和聖女果， 可以根據個人口味再頂部擠上奶油， 撒上黑胡椒。
香濃土豆豆腐烤餅
很多人肯定都吃過煎豆腐， 但是對於烤豆腐可能你沒有嘗試過。 當豆腐刷滿了醬汁， 細膩的口感會讓你愛上這道美食。
準備：土豆泥、黃油、胡椒粉、豆腐、蒜末、洋蔥塊、西蘭花、番茄、芝士碎
1.將豆腐放入攪拌機當中打成糊狀，
2.將豆腐糊放入均勻的放置碗中， 再在上面鋪滿土豆泥。
3.將準備好的蔬菜洗淨， 切成小塊， 放入鍋中， 加入蔥段炒至半熟爆香。
4.將蔬菜均勻的碼放在土豆泥的上方， 最後再在頂部撒上芝士碎。
5.放入烤箱， 烤制大約15分鐘， 取出即可食用。 想要口感更佳可以在頂部撒上小蔥末和黑胡椒。
牛油果醬配甘薯時蔬
如果你早上不太喜歡吃那些比較夯氣的主食， 那不如吃些清爽的蔬菜。 牛油果醬配甘薯時蔬的組合可以讓你補全你身體所需的所有維生素。
準備：牛油果醬、丁香、大蒜、柳丁、香菜、鹽、黑胡椒、土豆、胡蘿蔔、甘薯、黑豆、橄欖油
1.將土豆、胡蘿蔔和甘薯去皮洗淨， 並且全部切成小丁。
2.倒入適量的橄欖油， 將切好的蔬菜丁放入鍋中， 加入鹽炒熟。
3.在快出鍋之前加入鹽、丁香、大蒜、香菜提香。
4.將炒好的時蔬盛到盤子當中， 撒上黑胡椒， 將柳丁切開將汁擠在蔬菜上， 最後在放入牛油果醬即可。
