地皮菜的做法 地皮菜怎麼做好吃？

地皮菜的做法， 地皮菜怎麼做好吃？

地皮菜是大家都知道的一種比較熟悉的野菜類食物， 以前的野菜就是純天然， 自然生長， 不需要添加任何的化肥， 待其成熟之後 ， 便可以摘來食用， 但是現在很多人會運用一定的栽培技術， 獲得人工種植的野菜， 營養方面有增無減， 但是缺少了最天然的口感。 地皮菜是一種低脂肪高營養的食材， 是養生保健菜肴的首選， 下面就給大家介紹詳細的地皮菜的做法。

雞蛋炒地皮菜的做法：
食材明細：地皮菜， 雞蛋， 油， 食鹽， 大蒜， 小蔥；
1.地皮菜提前一段時間就放在清水中浸泡發漲，

然後用清水沖洗乾淨瀝幹水分備用；
2.雞蛋打散， 小蔥切成細末， 炒鍋中適量的食用油燒熱後將雞蛋倒下去滑炒， 炒成塊狀後盛出備用；
3.鍋中重新放油， 燒熱後將切好的蒜片倒下去爆香， 炒出香味之後將地皮菜倒下去大火爆炒；
4.最後將炒過的雞蛋倒下去一起翻炒， 加入少許食鹽調味， 最後再把小蔥灑在裡面， 翻炒均勻即可出鍋食用。

地皮菜的做法之鮮筍菌菇湯：
食材明細：竹筍， 腐竹， 香菇， 地皮菜， 油， 食鹽， 蔥， 生薑， 雞汁， 胡椒粉， 香油；
1.竹筍， 香菇和腐竹先放在清水中浸泡一會兒， 然後用清水沖洗乾淨， 切成片狀備用；
2.鍋中水燒開之後將竹筍片放進去焯燙片刻， 約；兩分鐘之後撈出， 再把腐竹和香菇也按照同樣的方法放進去焯燙一下；
3.地皮菜洗乾淨後放在燒開的水中焯燙三十秒，

然後迅速撈出過涼水， 撈出瀝幹水分備用；
4.炒鍋中油燒熱之後將切好的蔥薑細末倒下去爆香， 然後把筍片和香菇片倒下去大火翻炒片刻；
5.將炒鍋中的食材都倒在湯鍋裡面， 加入足量的清水， 加入適量的雞汁， 用大火煮幾分鐘；
6.最後把地皮菜和腐竹放進去煮五分鐘， 加適量的食鹽和胡椒粉， 淋上少許香油即可出鍋。

地皮菜其實又叫做地耳， 與木耳不同， 這種地皮菜主要是葉狀， 富含多種維生素和蛋白質， 經過科學家們的不斷研究發現， 地皮菜中含有一種其他的蔬菜中所不包括的特殊成分， 這種成分可以抑制體內乙醯膽鹼酯酶的活性， 從而對老年癡呆起到一定的輔助治療效果。

關於地皮菜的做法， 最適合用來燒湯， 這樣口感較好， 而且能夠較大程度的將地皮菜中的營養物質都鎖住。