喜歡山藥的朋友們注意了， 山藥要怎麼做才好吃呢？山藥的做法（山藥的吃法）其實有很多， 喜歡吃山藥的你可以將山藥做成各種各樣的菜肴。 今天要為大家介紹各種山藥的做法大全， 一共有48種不同的做法， 讓你一個月連著吃也不覺得悶。
首先， 我們來大致的瞭解一下山藥的營養價值。 山藥富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2和維生素C、澱粉酶以及粘多糖等營養物質。 其中， 胡蘿蔔素、維生素C等具有抗氧化功能， 並可提高人體免疫力。 “而粘多糖與無機鹽結合， 可增強骨質。 ”付金如補充道， 粘多糖對心血管大有裨益，
“從中醫角度看， 山藥可健脾補氣。 ”山藥中含有的澱粉酶有益脾胃消化， 適合脾胃虛弱者。
恰逢春季， 人容易犯困， 山藥還有解春困的作用。 孫思邈《千金方》中早有記載：省酸增甘， 以養脾虛。 山藥就是其中推薦的食物之一。 山藥莖肥厚多汁， 具有振奮精神、解除疲勞之效。
除了經常便秘的人之外， 幾乎人人都可食用山藥。 在所有山藥的做法中， 炒山藥是最有營養的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒， 因加熱時間短， 所含營養成分， 尤其是維生素C丟失得最少。
除此之外， 清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的吃法。 首先是清蒸山藥。 將山藥去皮， 然後切段， 放入鍋中蒸熟， 然後蘸點白糖食用。
因為這兩類人群的牙口都不太好， 而且消化系統比較弱， 而山藥粥更容易被老人、孩子消化。 此外， 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。 最後， 蜜汁山藥。 將山藥在水中焯一下， 然後澆上熬制好的蜜汁， 即可食用了。 體虛瘦弱的女性比較適合這道菜， 它能滋陰養血， 強健體魄。 此外， 蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用， 腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人， 不妨多吃這道菜。
山藥的做法（山藥的吃法）山藥的做法與吃法任你選擇：
1、土雞燉山藥（煨湯）：
主料， 鮮山藥2000克，
做法：1、將山藥切成段。 2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、清炒山藥片：
主料， 鮮山藥若干。 輔料：蔥2根（切段）， 蒜苗1根（切碎）， 薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。 其做法與醋炒藕片樣。
3、山藥炒肉片：
主料， 鮮山藥200克， 裡脊肉300克。 輔料：胡蘿蔔50克， 小黃瓜50克， 蔥2根（切段）， 薑片3片， 鹽、酒、胡椒粉各少許。 藥材：黃芪5錢， 防風3錢， 白術2錢， 大棗10顆。 做法：1、將胡蘿蔔、小黃瓜用鋸齒刀切段。 2、藥材加薑片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌醃。 4、油少許炒香蔥段後， 放入肉片拌炒至變色。 5、倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜， 淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鐘即可。
4、燴山藥丸子
特點：葷素搭配， 味道濃厚。
備料時間：5分鐘
烹調時間：15分鐘
原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、薑。
做法：
1.蒜薹洗淨切段， 香菇、紅椒洗淨切塊。
2.山藥去皮煮熟後壓成泥狀， 加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油， 油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、薑塊煸香， 加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒， 燒熟後用水澱粉勾芡即可。
5、山藥燉牛腩
特點：牛腩入口即化， 與山藥味道巧妙融合。
備料時間：8分鐘
烹調時間：25分鐘
原料：山藥、牛腩。
調料：八角、蔥、薑、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山藥洗淨去皮切塊，
2.鍋中放油， 先將八角炸香， 再煸蔥薑塊， 加料酒、水， 下牛腩， 翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油， 倒入牛腩， 再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味， 一同燉至軟爛入味即可。
6、蘭花釀山藥
特點：外形美觀， 味道鮮嫩， 家庭宴請時不妨一試。
備料時間：15分鐘
烹調時間：15分鐘
原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料：鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.山藥去皮洗淨斜切成薄片， 火腿切末， 黃瓜皮切細絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥， 然後加蔥姜水；蛋清打勻。
結語：
在我們的生活裡， 要好好的呵護自己的胃口， 那麼就學著要好好學著山藥的做法吧。
