紅燒黃花魚的做法大全

紅燒黃花魚的做法大全

紅燒黃花魚的做法也不記得是屬於哪個菜系的特色了， 只是記得紅燒黃花魚是媽媽的拿手菜， 小的時候覺得每天吃上媽媽做的菜是很正常的一件事， 沒有什麼珍惜不珍惜的， 現在出來工作了， 很長時間才會回家一次， 偶爾吃上的一次媽媽做的菜才感覺到這種日子是多麼的幸福。 上周週末回家去看望爸媽， 與爸媽一同吃飯， 媽媽做了那久違的紅燒黃花魚， 一時間腦海中湧現出的滿滿的小時候的記憶。

紅燒黃花魚的做法：
食材明細：黃花魚， 蔥， 生薑， 大蒜， 醬油， 食鹽， 白酒，

白砂糖， 醋， 雞精， 大料， 辣椒， 雞蛋；
1.黃花魚收拾乾淨， 去掉鱗和膛， 加入適量的食鹽和白酒， 塗抹均勻， 再將魚腹切開， 塞入切成細絲的生薑， 醃制20分鐘左右的樣子；
2.雞蛋打散， 將醃制好的黃花魚放在雞蛋液裡滾上一圈， 使其表面都被雞蛋液均勻的包裹起來；
3.準備一個平底鍋， 在裡面加入少許食用油加熱， 燒至6成熱後把黃花魚放進去用中火的狀態煎， 煎至兩面都呈現金黃色；
4.鍋中留底油， 加入大料和蔥薑蒜爆香， 再放入適量的醬油， 醋， 食鹽和少許白砂糖， 加入適量的開水將魚淹沒；
5.用大火燒開之後改成中小火將湯汁燒幹， 直至湯汁收幹之後就可以出鍋了。

這種紅燒黃花魚的做法就是媽媽最拿手的做法， 但是隨著人們對美食的要求越來越高，

人們的創新能力也體現在了各種美食上面， 這道簡單的紅燒黃花魚的做法也在原來的基礎上得到了改善。 除了一般的調料品和主要的原材料黃花魚之外， 還加入了五花肉， 光是從食材的準備上就能想像到成品口感肯定會有所差別。

將黃花魚解凍之後將內臟， 鰓和鱗去掉， 用清水洗乾淨， 瀝幹水分備用， 鍋中加適量的油燒熱， 把魚倒進去炸， 炸至兩面都是金黃色後把切成片狀的五花肉倒進鍋中， 同時加蒜片， 用大火炒香， 接著加入適量的醋和料酒， 主要的目的是去除腥味， 然後加醬油， 白砂糖， 食鹽， 花椒和大料調味， 加入適量的清水用大火煮， 煮開後用小火慢煮， 這樣做的目的是收汁， 用小火收汁，

可以使湯汁更加濃稠， 從而使魚融入的味道更加濃郁， 魚肉更加鮮美。