清燉魚的家常做法大全

清燉魚的家常做法大全

清燉魚就是用一般的魚為主要的食材， 經過燉的烹飪工藝製成的一道家常菜， 清燉魚的家常做法簡單， 省事省油， 味道還很好， 並且這樣的魚的吃法還具有延年益壽的作用， 最簡單的清燉魚的家常做法莫過於將魚清洗乾淨， 直接加清水在鍋中燉， 但是想要更為豐富的口感， 則可以在裡面加入香菇或者是紅棗等， 清燉魚又是另外一番滋味。

清燉魚是一種味道鮮美的湯菜， 湯汁很白很濃， 肉質鮮嫩， 非常適合在家中製作， 魚肉中含有很是豐富的蛋白質， 碳水化合物和維生素等，

可以補充大量人體所需， 由於魚肉是由單個肌群組成的， 所以水分含量很足， 魚肉性溫， 具有開胃益氣， 強筋健骨的作用， 對於消化不良和脾虛的人群來說， 清燉魚是很不錯的一種食物選擇， 雖然清燉魚裡面的湯汁不如精心熬制的魚湯味道好， 但是融入了其他的食材， 也是不一樣的味道， 可以直接喝， 或者是用來泡飯， 煮麵條， 都是非常不錯的魚湯二次利用。 下面還是回歸正題， 隨小編一起來看看清燉魚的家常做法是怎樣的吧！

清燉魚的家常做法之一：
食材明細：鯉魚， 蔥， 生薑， 大蒜， 香菇， 紅棗， 食鹽， 醋， 醬油， 料酒， 食用油等；
1.鯉魚收拾乾淨， 在魚的全身都均勻的塗抹上食鹽， 醃制十分鐘的樣子；
2.鍋中放少量的食用油， 燒熱後把切好的蔥花倒進去熗鍋，

加適量清水後把魚放進去， 以淹沒魚的水量為最佳；
3.香菇放在清水中浸泡一段時間， 用淡鹽水洗淨， 切成小朵， 紅棗洗淨， 蔥洗淨切段， 生薑切片， 大蒜切片， 與料酒一起加在鍋裡， 用大火燒開；
4.燒開之後改成小火， 揭開鍋蓋， 慢慢的燉上半個小時就可以了。

清燉魚的家常做法之二：
食材明細：魚， 五花肉， 玉蘭片， 冬菇， 青菜， 豬油， 味精， 高湯， 食鹽， 胡椒粉， 蔥， 生薑， 明油， 花椒， 香菜；
1.魚收拾乾淨後在背部劃幾刀， 豬肉， 玉蘭片， 青菜和浸泡發漲的冬菇都切成片狀， 香菜切末備用；
2.先把魚放在燒開的水裡焯燙一下， 去除腥味後撈出， 瀝幹水分後放在燒熱的油鍋中煎一會兒撈出；
3.鍋中加油， 燒熱倒入切好的蔥薑片，

花椒香菇和料酒， 大火翻炒， 再加高湯， 把魚放進去， 大火燒開後撇去浮沫；
4.改成中小火慢燉， 根據自己的喜好控制口味， 撿去蔥薑和花椒， 倒在湯碗裡面， 並且淋上適量的明油， 撒上切好的香菜末即可。