山藥中含有大量的澱粉酶和多酚氧化酶等， 對於腸胃的消化吸收具有很好的幫助效果， 是一種滋補養胃的好食材， 在中醫的角度更是可以將山藥當做藥材， 山藥排骨湯是山藥的一種家常吃法， 排骨湯是一種大眾湯菜， 因為加入的配料不同， 起到的作用也是不相同的， 這道山藥排骨湯的做法主要能夠給人體帶來滋補效果。
山藥排骨湯的做法大全之一：
食材明細：山藥，
排骨，
生薑，
食鹽，
小蔥等各適量；
1.山藥去皮後切成小塊，
放在淡鹽水中浸泡備用；
2.鍋中燒開一鍋清水，
將斬成小塊的排骨放進去焯燙一會兒，
3.重新準備一鍋乾淨的水， 將排骨， 山藥和切成薄片的生薑都放在裡面， 大火煮開後小火慢燉；
4.約40分鐘之後加入適量的食鹽調味， 將切成蔥花的狀的小蔥灑在表面就可以食用了。
山藥排骨湯的做法大全之二：
食材明細：排骨，
山藥，
火腿，
黨參，
香蔥，
生薑，
枸杞，
食鹽，
雞精，
紹酒等；
1.將排骨斬成小塊後放在燒開的水裡焯燙一會兒，
約5分鐘之後撈出洗掉浮沫，
再重新倒在燉鍋中，
加入適當比例的清水；
2.將火腿切成條狀後放在裡面，
大火燒開，
撇去表面的油沫，
蔥切成小段，
生薑切片，
連同黨參一起放在鍋裡；
3.接下來加適量的紹酒，
用時轉成小火，
蓋上鍋蓋，
燉煮半個小時後加入枸杞，
4.山藥去皮切塊， 放在鍋中， 再次大火燒開後改成中小火， 直至將山藥燉熟加入試驗和雞精就可以出鍋了。
小貼士：山藥切成塊狀後應當儘快的放在淡鹽水裡浸泡， 這樣做的主要目的是為了防止山藥與空氣接觸， 因為氧化而變色， 看上去黑乎乎的山藥實在是讓人沒什麼胃口。 山藥會產生一種粘液， 一般的人與之接觸， 手便會發癢， 這種粘液本身是沒有壞處的， 相反， 這種粘液裡面包含有大量的黏液蛋白， 是一種非常好的營養物質， 但是如果是比較敏感的手接觸了之後， 最普遍的是手發癢， 如果嚴重的還會導致身體出問題， 所以在處理山藥的時候， 最好是能帶上手套， 可以使用一次性手套， 處理完山藥就扔掉。
如果只是比較輕微的手發癢， 可以將手放在冰水中浸泡一會兒， 也可以在清水中滴入幾滴食醋， 先浸泡一會兒， 然後反復的搓洗， 再用少許食用油塗抹在發癢的部位， 這樣可以暫時緩解發癢， 如果是輕微的一段時間後就沒事， 但是嚴重的就最好是去醫院。 山藥雖然營養豐富， 但並不是所有人都適用的， 因為山藥具有收澀的作用， 所以如果是大便乾燥的人就最好不要食用。
