鴨子燉湯的做法大全詳解

鴨子燉湯的做法大全詳解

雖說現在已經是寒冷的冬天， 但是一些其他季節的美食對於好吃嘴來說也是無法忘卻的， 老鴨湯在夏天是一道清熱滋補的佳品， 老鴨湯營養豐富， 而且因為鴨子長期生活在水裡， 所以肉質偏涼， 在夏天食用可以變便可以起到清涼解暑的作用， 一點不會產生燥熱感， 還有養胃生津， 補血補虛的作用。 既然好處如此多， 那麼老鴨燉湯的做法是怎樣的呢？

鴨子燉湯的做法也算是一道家常菜了， 這道菜做法很是簡單， 首先是選材， 最好選擇老鴨子， 這樣更容易將鴨子的腥味去除，

然後是選擇年齡在一年以上的鴨子， 蘿蔔的使用也是有所講究的， 酸蘿蔔的用量根據鴨子的大小決定， 因為蘿蔔的泡制時間不同， 所以在加食鹽的時候要注意， 不要加太多食鹽， 最好是做出清淡的鴨子燉湯的口感更好， 除此之外， 還需準備老薑和花椒調味， 將所有的食材都準備齊全之後就可以開始製作了。

鴨子燉湯的做法， 首先將鴨子收拾乾淨， 取出內臟之後切成塊狀， 酸蘿蔔用清水沖洗一下， 在切片狀， 老薑拍碎備用即可， 將鴨子倒在鍋中， 稍作翻炒之後， 再倒入適量的清水， 同時將酸蘿蔔加進去， 再把老薑和花椒加進去， 先用大火燒開之後， 然後小火慢燉幾個小時， 直至將鴨肉燉熟就可以了， 根據自己的口味可以選擇是否再另外加食鹽，

一般來說， 如果酸蘿蔔的用量恰當， 就不比在另外增添食鹽， 這樣燉煮出來的老鴨湯味道更鮮。

現在的家用電器很方便， 傳統的鴨子燉湯的做法就是將食材都裝在燉鍋中燉煮幾個小時， 但是比較費時， 如果是想短時間就能品嘗到美味的菜肴， 則可以選擇大眾的高壓鍋來製作， 具體的做法是這樣的， 將鴨子清洗乾淨， 再放在燒開的水中焯燙， 煮出血水， 在焯燙的同時可以加入薑片和蔥段， 主要是去除腥味的作用， 然後在高壓鍋中重新加乾淨的清水， 將焯水後的鴨子放進去， 然後蓋上鍋蓋， 大火上汽燉煮一段時間， 一般燉煮的時間不會太長， 便能將鴨子肉燉煮至熟， 非常方便的做法，

只是在使用高壓鍋的時候要注意安全。